硬くなりがちな鶏むね肉は、蒸し焼きでしっとり焼き上げる
価格が安くてお財布にうれしい鶏むね肉は、毎日のお弁当の強い味方。ですが、硬く、パサパサしがちで苦手意識を持っている人も多いのでは？ そんな鶏むね肉ですが、弱火でじっくり蒸し焼きにすれば、冷めてもしっとり、ジューシーに仕上がります。
誰もが好きな甘辛味のしょうが焼きなら、お弁当を開けたときに歓声が上がるはず！ ネギと一緒に蒸し焼きにするので、ネギにも味がつき、野菜もたっぷり食べられるお弁当になりますよ。
材料（2人分）
- 鶏むね肉 …… 180g
- ネギ …… 1/2本
- 砂糖 …… 小さじ2
- しょうゆ …… 小さじ1
- しょうが（すりおろし） …… 5g
- サラダ油 …… 少々
- （下味用）酒 …… 大さじ1
- （下味用）しょうゆ …… 大さじ1
作り方
| 1. | 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、肉たたき（なければ瓶）で叩いて厚みを少し薄くする。ネギは斜めうす切りにする。 |
| 2. | 鶏肉は、ボウルやバットに入れ、酒としょうゆで下味をつけておく（5分） |
| 3. | フライパンにサラダ油をしき、ネギを広げておき、その上に鶏肉をのせる。ふたをして、弱めの中火にし、片面2～3分、両面で4～5分蒸し焼きにする。 |
| 4. | 具材に火が通ったら、砂糖としょうゆを加えて煮立てる。具材をからめ、最後にしょうがを加えて全体を混ぜ合わせ、火を止める。 |
しょうがは最後に加えて、風味を残します
おろししょうがは調理の最後に加え、さっと火を通す程度に留めます。こうすることで、しょうがの風味がきちんと残り、大人も満足のしょうが焼きになりますよ。
「和」のおかずでまとめて、あっさりとしたお弁当に
きんぴらごぼうやおひたしなど和風のお惣菜を合わせ、全体的に「和」の味でまとめたお弁当にすると、上品に仕上がります。ヘルシー志向の女性にぴったりです
おかず同士の味移りが気になるときは、レタスなどの葉物をはさむ方法も便利です。彩りが鮮やかになり、見た目にも「おいしそう」なお弁当になりますよ！
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レシピを紹介してくれた人
川崎利栄さん
フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト
岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰）
フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、プランニング、料理写真の提供の経験を経て地元にアトリエを構える。
2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。
お弁当作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上を制作。
レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行っている。
■書籍
・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供）
・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ほか
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