注目ワード新玉ねぎチャーハン・焼き飯牛肉わかめ豆腐

【鶏むね肉】パサパサしない!
ジューシーしょうが焼き

硬くなりがちな鶏むね肉は、蒸し焼きでしっとり焼き上げる

価格が安くてお財布にうれしい鶏むね肉は、毎日のお弁当の強い味方。ですが、硬く、パサパサしがちで苦手意識を持っている人も多いのでは? そんな鶏むね肉ですが、弱火でじっくり蒸し焼きにすれば、冷めてもしっとり、ジューシーに仕上がります。

誰もが好きな甘辛味のしょうが焼きなら、お弁当を開けたときに歓声が上がるはず! ネギと一緒に蒸し焼きにするので、ネギにも味がつき、野菜もたっぷり食べられるお弁当になりますよ。

材料(2人分)

  • 鶏むね肉 …… 180g
  • ネギ …… 1/2本
  • 砂糖 …… 小さじ2
  • しょうゆ …… 小さじ1
  • しょうが(すりおろし) …… 5g
  • サラダ油 …… 少々
  • (下味用)酒 …… 大さじ1
  • (下味用)しょうゆ …… 大さじ1

作り方

1. 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、肉たたき(なければ瓶)で叩いて厚みを少し薄くする。ネギは斜めうす切りにする。
2. 鶏肉は、ボウルやバットに入れ、酒としょうゆで下味をつけておく(5分)
3. フライパンにサラダ油をしき、ネギを広げておき、その上に鶏肉をのせる。ふたをして、弱めの中火にし、片面2~3分、両面で4~5分蒸し焼きにする。
4. 具材に火が通ったら、砂糖としょうゆを加えて煮立てる。具材をからめ、最後にしょうがを加えて全体を混ぜ合わせ、火を止める。

しょうがは最後に加えて、風味を残します

おろししょうがは調理の最後に加え、さっと火を通す程度に留めます。こうすることで、しょうがの風味がきちんと残り、大人も満足のしょうが焼きになりますよ。

「和」のおかずでまとめて、あっさりとしたお弁当に

きんぴらごぼうやおひたしなど和風のお惣菜を合わせ、全体的に「和」の味でまとめたお弁当にすると、上品に仕上がります。ヘルシー志向の女性にぴったりです

おかず同士の味移りが気になるときは、レタスなどの葉物をはさむ方法も便利です。彩りが鮮やかになり、見た目にも「おいしそう」なお弁当になりますよ!

豚肉・鶏むね肉・鮭で、お弁当おかずを「作り置き」ページへ戻る

このレシピを「お気に入り」に入れる

特集TOPに戻る
川崎利栄

レシピを紹介してくれた人

川崎利栄さん

フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト
岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰)
フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、プランニング、料理写真の提供の経験を経て地元にアトリエを構える。
2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。
お弁当作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上を制作。
レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行っている。
■書籍
・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供)
・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ほか

川崎さんのレシピを見る

Follow us


Facebook

Twitter

ページの先頭へ