食べ応えがあり、味にもパンチのあるじゃがいもの副菜
お弁当の副菜は、しっかりした味のもの、さっぱりした味のものの2種類を用意しておくと便利です。
じゃがいもを使った副菜は食べ応えがあるので、お弁当にボリュームを出したいときや、メインのおかずがあっさりしたもののときに入れるとよいでしょう。
今回は、じゃがいもを使ったしっかり味の1品を川崎利栄さんに教えていただきました。
材料（2人分）
- じゃがいも …… 大1個（約250g）
- 辛子明太子 …… 大さじ2（約30g）
- マヨネーズ …… 大さじ2
- 焼きのり …… 適量
作り方
| 1. | じゃがいもは皮をむいて2㎝角に切る。明太子はほぐしておく。 |
| 2. | じゃがいもを耐熱の器に入れ、ラップをして電子レンジで約5分加熱し、火を通す。 |
| 3. | 鍋にじゃがいもと明太子を入れ、中火にかけて混ぜ合わせる。 |
| 4. | 火を止め、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。食べるときに焼きのりを散らす。 |
じゃがいもは、レンジ加熱・鍋でゆでる、どちらでも大丈夫です
レシピでは、レンジで加熱をしましたが、鍋でゆでる方法でもかまいません。鍋でゆでるときは、かぶるくらいの水を入れてゆでましょう。
竹ぐしがスッと通るくらいになったら、お湯を捨て、明太子をからめます。
あっさりめのおかずがメインのときの頼りになる副菜
マヨネーズと明太子をからめたじゃがいもおかずは、しっかり味。いっしょに詰めるおかずは、ゆで野菜や、焼き魚など、あっさりしたものがよく合います。
また、パンにはさんでサンドウィッチの具にしてもいいでしょう。
そのほかの
野菜の作り置きおかず
パンにもごはんにも合うしっかり味！
じゃがいものたらこマヨネーズ
レシピを紹介してくれた人
川崎利栄さん
フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト
岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰）
フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、プランニング、料理写真の提供の経験を経て地元にアトリエを構える。
2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。
お弁当作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上を制作。
レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行っている。
■書籍
・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供）
・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ほか
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