辛子明太子は火を通すことでプチプチとした食感が楽しめます。
じゃがいもは、レンジ加熱・鍋でゆでる、どちらでも大丈夫です。 しっかりと水分を飛ばして、ホクホクに仕上げましょう。
じゃがいもは皮をむいて2㎝角に切る。明太子はほぐしておく。
じゃがいもを耐熱の器に入れ、ラップをして電子レンジで約5分加熱し、火を通す。
鍋にじゃがいもと明太子を入れ、中火にかけて混ぜ合わせる。
火を止め、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。食べるときに焼きのりを散らす。
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川崎利栄
川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」