むね肉のからあげは、パサつき防止にマヨネーズやごま油を加えましょう
鶏のからあげは、もちろん鶏のむね肉でも作れます。ただし、むね肉は脂肪分が少なく、もも肉と同じ作り方だとパサついた感じになってしまいがちなので注意が必要。
下味をつけるときは、マヨネーズやごま油を加えると、油分が補われてしっとりと仕上がりますよ。
味は淡泊ですが、その分食べやすいむね肉のからあげ、ぜひお試しください。
材料（2人分）
- 鶏むね肉 …… 1枚
- [A] マヨネーズ …… 大さじ1
- [A] ケチャップ …… 小さじ1
- [A] カレー粉 …… 小さじ1
- [A] しょうゆ …… 小さじ1
- [B] 片栗粉 …… 大さじ1 1/2
- [B] 小麦粉 …… 大さじ1 1/2
- 揚げ油 …… 適量
作り方
| 1. | 鶏むね肉は幅を半分に切り、それぞれを1.5㎝の厚さのそぎ切りにする。 |
| 2. | ビニール袋に1とAを入れて口を閉じ、肉にAをよく揉みこむ。しっかりと揉みこんだら、冷蔵庫に入れて15分寝かせる。 |
| 3. | バットにBを入れて混ぜ合わせておく。2の袋から肉を取り出し、バットに広げ入れ、裏表によく粉をまぶす。フライパンの底2㎝分ほど揚げ油を入れて180℃に熱し、肉を入れる。途中、上下を返しながら3分揚げて、両面がこんがりとしたら取り出し、油を切る。 |
| 4. | しっかりと冷ましてから、清潔な保存容器に移す。冷蔵庫で3日間が保存の目安。 |
むね肉は淡泊な分、アレンジ自在！ 大人味のピリ辛からあげもできちゃいます。
今回は、カレー粉を加えた「カレー味からあげ」を作りましたが、ほかにも「マヨネーズ＆グリーンカレーペースト」で辛～い下味をつけて揚げるのもおすすめ。
ほかにも、衣に青のりを入れたり、ゆかりを入れるなどで味のバリエーションが楽しめるのは、むね肉からあげならでは。自分だけのオリジナル味のからあげを作ってみてくださいね。
そのほかの
からあげの作り置き
パサつきがちなむね肉をしっとり味に！
カレー風味からあげ
レシピを紹介してくれた人
ささき礼奈さん
暮らしと食と器をつなげるフードスタイリスト。
何よりも好きな食・暮らし・器をつなげる仕事に従事していきたいとの思いから、
都内百貨店の労働組合に勤務していた2014年、祐成陽子クッキングアートセミナーの門を叩く。
2015年に同校を卒業、フードコーディネーターの資格を取得し、独立。
現在は、雑誌やweb、イベントなどでフードスタイリストとして活動中。
また、旬の食材を生かしたオリジナルレシピ考案も行っている。
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