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バーニャカウダ

副菜

バーニャカウダ
  • 投稿日2013/09/13

  • 調理時間10

にんにくとアンチョビのピエモンテのディップです。お好みでいろいろなお野菜につけて、沢山のお野菜をお召し上がりください。パーティーにもぴったの1品です。

材料2人分

  • にんにく
    5粒
  • アンチョビ
    にんにくの80%の重さ
  • エキストラバージンオリーブオイル
    適量
  • 牛乳
    適量
  • お好みのお野菜
    適量
  • ゆでたお芋
    適量

作り方

ポイント

牛乳で、にんにくを湯でこぼすことによって、臭みがやわらぎ、とても食べやすくなります。お好みで、生野菜、ゆで野菜など、いろいろなお野菜につけて、おめしがりください。

  • 1

    にんにくは、半分にカットし、芽をとる。

  • 2

    鍋ににんにく、ひたひたの水(分量外)、牛乳大さじ2を入れて、火にかけて、一度ゆでこぼす。

  • 3

    もう一度、にんにくをあいた鍋にいれて、ひたひたの水、牛乳大さじ2を加え、にんにくが柔らかくなるまで、弱火で煮る。(水が足りなくなったらたす)

  • 4

    ③の水と牛乳を捨て、アンチョビとエキストラバージンオリーブオイルをひたひたまで加え、フォークで潰すように混ぜる。

  • 5

    ④を一度あたためて、お好みのお野菜、ゆでたお芋などにつけて、いただく。

レシピID

108235

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藤野幸子
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藤野幸子

作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’

「料理家」という働き方 Artist History