野菜たっぷり！ピリ辛スンドゥブ
投稿日2018/06/11
更新日2018/06/11
調理時間15分
汗だく必須！韓国の甘辛味噌・コチュジャンがピリリッと効いた濃厚スープに、優しい味わいの豆腐が相性抜群！韓国の人気メニューのひとつ。 火の通りやすい材料ばかりなので、パパっと簡単！野菜が美味しくたっぷり食べられますよ！お好みで肉や魚介を追加してもオススメですよ。
材料2人分
- 絹ごし豆腐1丁
- もやし100g
- にんにくの芽4本
- しめじ½株
- えのき½株
- A水400ml
- A酒・みりん各大さじ1
- A鶏がらスープの素(粉末)小さじ1
- A塩小さじ¼
- B※自家製コチュジャン大さじ1½
- Bにんにく・生姜(すりおろし)各1片
- B胡麻油・醤油各小さじ1
- 卵黄1個
- 青ネギ(小口切り)適量
作り方
ポイント
・お好みでアサリ等の魚介や、豚肉を入れてもオススメですよ。
- 準
【材料を切る】 にんにくの芽は4cm幅に切る。しめじ、えのきは石づきを切り落とし、手でばらす。
- 1
【豆腐を水切りする】 絹ごし豆腐を手で大き目の一口大にちぎり、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(500w)で3分加熱して水気を切る。
- 2
【煮る】 鍋にA 水400ml、酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素(粉末)小さじ1、塩小さじ¼、もやし、にんにくの芽、しめじ、えのきを入れ、沸騰させたら強火で1分煮る。
- 3
B ※自家製コチュジャン大さじ1½、にんにく・生姜(すりおろし)各1片、胡麻油・醤油各小さじ1を加え、コチュジャンを混ぜ溶かしたら、絹ごし豆腐を入れて1分煮込む。 ※「自家製コチュジャン」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/300948
- 4
【盛りつける】 器に❸を入れ、上に卵黄をのせ、青ネギ(小口切り)をちらしたら完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
