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【調味料2つ】マヨ効果でマイルド＊れんこんの明太子マヨ炒め
182794さん♡おはようございます(^｡^)早速作っていただきありがとうございます♬れんこんが色が変わってしまわれるとのこと。 私はきんぴらなど後で茶色に色付けしないものは酢水に晒しませんが、綺麗に仕上げたい時には酢水にさらして、茹でる時に酢を加えてゆでたりします。今回は炒めるので、ただそのまま炒めています。れんこんの種類などで太いものはアクが強いように思います。アクはポリフェノールの一種なのですが、今回のように明太子と綺麗に仕上げたい時には困りますね。切ったそばからさらして、あまり時間をおかずに調理するくらいですかね。ぜひぜひまた作ってみてくださいね。作っていただき、コメントくださりありがとうございました(^｡^)大変嬉しいです♡♡
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2018.06.09
分類調味料
調理時間： 10分（熟成させる時間は除く）
ID300948
辛さとコク深い甘さが美味しい！韓国の定番調味料「コチュジャン」を手作りしてみよう！
本来は味噌を仕込むみたく、大豆麹、もち米で作り、2ヵ月の熟成が必要ですが、今回は一般的な米味噌で作るので、調理時間は１０分！熟成は２日で本格的なコチュジャンが作れちゃいます！
１年は冷蔵保存が可能なので、たっぷり作って常備しちゃおう！美味しい使い方レシピは随時更新していきますよ！
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A
|
きび砂糖（三温糖でも可） | １００ｇ |
|---|---|---|
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A
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水 | １００ｍｌ |
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A
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塩 | 小さじ１ |
| 味噌（米麹） | ３００ｇ | |
| 粉唐辛子 | ７０ｇ | |
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B
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酢 | 小さじ２ |
|
B
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酒 | 小さじ１ |
|
B
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醤油 | 小さじ１ |
きび砂糖（三温糖でも可） １００ｇ、水 １００ｍｌ、塩 小さじ１
を鍋に入れ、強火にかけ、混ぜながら1分加熱して砂糖を溶かす。
酢 小さじ２、酒 小さじ１、醤油 小さじ１
を加え、混ぜる。
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