【１０分で本場の味】自家製コチュジャン

材料（約６００ｇ分）

• A
  きび砂糖（三温糖でも可）
  １００ｇ
• A
  水
  １００ｍｌ
• A
  塩
  小さじ１
• 味噌（米麹）
  ３００ｇ
• 粉唐辛子
  ７０ｇ
• B
  酢
  小さじ２
• B
  酒
  小さじ１
• B
  醤油
  小さじ１

作り方

• 1

  A きび砂糖（三温糖でも可）１００ｇ、水１００ｍｌ、塩小さじ１を鍋に入れ、強火にかけ、混ぜながら1分加熱して砂糖を溶かす。

  
• 2

  ❶へ味噌（米麹）を入れ弱火にし、ダマが無くなるまで混ぜ溶かす。

  
• 3

  ❷へ粉唐辛子を入れ、練り混ぜる。

  
• 4

  全体が馴染んできたら火を止めて3分置いて粗熱をとる。

  
• 5

  ❹へB 酢小さじ２、酒小さじ１、醤油小さじ１を加え、混ぜる。

  
• 6

  煮沸消毒した瓶に入れて2日冷蔵庫で熟成させたら完成! ※冷蔵で1年保存可能。 ※出来立てでも使えますが、熟成させた方が味が馴染んで断然美味しくなりますよ!

  
• 7

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• 8

  【コチュジャンレシピ#02】 野菜たっぷり!ピリ辛スンドゥブ コク深いピリ辛スープと優しい味の豆腐が美味しい! https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/302665

  
• 9

  【コチュジャンレシピ#03】 混ぜてレンチン1分!辛旨!コチュさきいか 韓国の人気おかず!お酒にご飯が止まらない! https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/303209

  
• 10

  【アルバム】→【韓国・コチュジャン】に自家製コチュジャンの美味しい使い方レシピを随時更新中です!是非チェックしてみて下さいね。

ポイント

・きび砂糖を使うことで味にコクと奥行が出ます。 ・味噌は米麹味噌をオススメしますが、麦味噌でも可。 ・粉唐辛子は韓国産のものがオススメです。 ・酢は米酢がオススメです。 ・市販のコチュジャンよりも甘さ控えめ、程よい辛味があります。辛いのが好きな方は粉唐辛子の量を増やして下さい。

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