作り方
1 |
A きび砂糖（三温糖でも可） １００ｇ、水 １００ｍｌ、塩 小さじ１ を鍋に入れ、強火にかけ、混ぜながら1分加熱して砂糖を溶かす。 |
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2 |
❶へ味噌（米麹）を入れ弱火にし、ダマが無くなるまで混ぜ溶かす。 |  |
3 |
❷へ粉唐辛子を入れ、練り混ぜる。 |  |
4 |
全体が馴染んできたら火を止めて3分置いて粗熱をとる。 |  |
5 |
❹へB 酢 小さじ２、酒 小さじ１、醤油 小さじ１ を加え、混ぜる。 |
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6 |
煮沸消毒した瓶に入れて2日冷蔵庫で熟成させたら完成! ※冷蔵で1年保存可能。 ※出来立てでも使えますが、熟成させた方が味が馴染んで断然美味しくなりますよ! |
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7 |
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8 |
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10 |
【アルバム】→【韓国・コチュジャン】に自家製コチュジャンの美味しい使い方レシピを随時更新中です!是非チェックしてみて下さいね。 |
ポイント
※きび砂糖を使うことで味にコクと奥行が出ます。
※味噌は米麹味噌をオススメしますが、麦味噌でも可。
※粉唐辛子は韓国産のものがオススメです。
※酢は米酢がオススメです。
※市販のコチュジャンよりも甘さ控えめ、程よい辛味があります。辛いのが好きな方は粉唐辛子の量を増やして下さい。
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