1. 旨みがすごい!中華風鶏めし【炊飯器の早炊きで時短調理】

    旨みがすごい!中華風鶏めし【炊飯器の早炊きで時短調理】 58秒前

    455人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. キャベたまベーコンの旨塩炒め*冷蔵庫にあるもので簡単おかず*

    キャベたまベーコンの旨塩炒め*冷蔵庫にあるもので簡単おかず* 1分前

    156人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 簡単美味しい最高♡レンチンのり塩ポテト

    簡単美味しい最高♡レンチンのり塩ポテト 2分前

    144人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 《フライパンで簡単!!》鮭のホイル焼き

    《フライパンで簡単!!》鮭のホイル焼き 3分前

    114人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 《おすすめ!レンジで簡単》しっとり濃厚NYチーズケーキ

    《おすすめ!レンジで簡単》しっとり濃厚NYチーズケーキ 7分前

    148人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

【10分で本場の味】自家製コチュジャン

10

2018.06.09

分類調味料

調理時間: 10分(熟成させる時間は除く)

ID300948

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

辛さとコク深い甘さが美味しい!韓国の定番調味料「コチュジャン」を手作りしてみよう!

本来は大豆麹、もち米で作り、2ヵ月の熟成が必要ですが、今回は一般的な米味噌で作るので、調理時間は10分!熟成は2日で本格的なコチュジャンを再現しちゃいます。

市販のコチュジャンは甘さが強いものが多いですが、このレシピはコク深い甘味が韓国唐辛子の辛味を引き立ててくれています。

1年は冷蔵保存が可能なので、たっぷり作って常備しちゃおう!美味しい使い方レシピは随時更新していきますよ!

コチュジャン 作り置き 保存 米麹 たれ レシピ 韓国 自家製 作り方 手作り 世界各国の料理 コチュジャン 唐辛子 調味料 簡単 おつまみ 万能調味料

このレシピをサイトに埋め込む

材料(約600g分)
A
きび砂糖(三温糖でも可) 100g
A
100ml
A
小さじ1
味噌(米麹) 300g
粉唐辛子 70g
B
小さじ2
B
小さじ1
B
醤油 小さじ1
作り方
Point!
・きび砂糖を使うことで味にコクと奥行が出ます。 ・味噌は米麹味噌をオススメしますが、麦味噌でも可。 ・粉唐辛子は韓国産のものがオススメです。 ・酢は米酢がオススメです。 ・市販のコチュジャンよりも甘さ控えめ、程よい辛味があります。辛いのが好きな方は粉唐辛子の量を増やして下さい。
  1. A

    きび砂糖(三温糖でも可) 100g、水 100ml、塩 小さじ1

    を鍋に入れ、強火にかけ、混ぜながら1分加熱して砂糖を溶かす。
  2. ❶へ味噌(米麹)を入れ弱火にし、ダマが無くなるまで混ぜ溶かす。
  3. ❷へ粉唐辛子を入れ、練り混ぜる。
  4. 全体が馴染んできたら火を止めて3分置いて粗熱をとる。
  5. ❹へB

    酢 小さじ2、酒 小さじ1、醤油 小さじ1

    を加え、混ぜる。
  6. 煮沸消毒した瓶に入れて2日冷蔵庫で熟成させたら完成!
    ※冷蔵で1年保存可能。
    ※出来立てでも使えますが、熟成させた方が味が馴染んで断然美味しくなりますよ!
  7. 【コチュジャンレシピ#01】
    韓国風TKG
    クリームチーズとコチュジャンの相性抜群!
    oceans-nadia.com/user/100026/recipe/300949
  8. 【コチュジャンレシピ#02】
    野菜たっぷり!ピリ辛スンドゥブ
    コク深いピリ辛スープと優しい味の豆腐が美味しい!
    oceans-nadia.com/user/100026/recipe/302665
  9. 【コチュジャンレシピ#03】
    混ぜてレンチン1分!辛旨!コチュさきいか
    韓国の人気おかず!お酒にご飯が止まらない!
    oceans-nadia.com/user/100026/recipe/303209
  10. 【アルバム】→【韓国・コチュジャン】に自家製コチュジャンの美味しい使い方レシピを随時更新中です!是非チェックしてみて下さいね。
77 436

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 7月1日更新!
    レンジでOK!お揚げと小松菜のにんにく塩オイル蒸し

    レンジでOK!お揚げと小松菜のにんにく塩オイル蒸し

    この特集を読む
  2. PR 7月1日更新!
    もちもち&簡単!冷凍うどんで「うどんキンパ」

    もちもち&簡単!冷凍うどんで「うどんキンパ」

    この特集を読む
  3. PR 7月1日更新!
    レンジで簡単に!作り置きやお弁当にも便利な「豚肉と玉ねぎの照り照り」

    レンジで簡単に!作り置きやお弁当にも便利な「豚肉と玉ねぎの照り照り」

    この特集を読む
  4. PR 7月2日更新!
    暑い夏はランチに冷製スープをプラス!カフェ風メニューでくつろぎ時間

    暑い夏はランチに冷製スープをプラス!カフェ風メニューでくつろぎ時間

    この特集を読む
  5. PR 7月2日更新!
    いつもの炒めものをもっとおいしく!えびとブロッコリーとふわふわ卵のオイマヨソテー

    いつもの炒めものをもっとおいしく!えびとブロッコリーとふわふわ卵のオイマヨソテー

    この特集を読む
  6. PR 6月25日更新!
    まんまるかわいい!至福のとろけるフレンチトースト

    まんまるかわいい!至福のとろけるフレンチトースト

    この特集を読む
  7. PR 7月1日更新!
    今年の夏はこれ!豚肉と生姜なすのぶっかけそうめん

    今年の夏はこれ!豚肉と生姜なすのぶっかけそうめん

    この特集を読む
  8. PR 6月30日更新!
    お昼ご飯の救世主!キチントさんフライパン用ホイルシートでパパッとランチ!

    お昼ご飯の救世主!キチントさんフライパン用ホイルシートでパパッとランチ!

    この特集を読む
  9. PR 6月10日更新!
    ホッとする美味しさ!佐賀県産アスパラとベーコンのミルクスープ

    ホッとする美味しさ!佐賀県産アスパラとベーコンのミルクスープ

    この特集を読む
  10. PR 7月1日更新!
    夏にうれしい。タコと半熟卵の冷やしおでん。

    夏にうれしい。タコと半熟卵の冷やしおでん。

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
Chiko (津久井美知子) さん
2018.06.10 23:15

コチュジャン大好きです! 早速、作ってみたいです\(^^)/ このコチュジャンでレシピ考えたいです!

三浦ユーク
三浦ユーク さん
2018.06.11 00:17:17

レシピチェックありがとうございます!これを作ってから我が家はコチュジャンにハマって色々と使ってます! 津久井さんも是非色々と試してみて下さいね!

田村 りか さん
2018.06.09 20:57

凄い、美味しそう。自家製っていいですね。早速作ってみたいです。レシピありがとうございます。

三浦ユーク
三浦ユーク さん
2018.06.10 00:42:05

ありがとうございます!市販品は甘めのものが多いので、程よい甘みに辛味とコク深さ重視で作ってみました!本場の味に近付けたと思います。是非参考にしてみて下さい。

感想をもっと見る(ログイン)

このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

簡単×グラノーラ (33) おつまみ×中華風サラダ (10) 作り置き×小豆 (8) たれ×黒糖 (3) コチュジャン×鶏ささ身 (3) レシピ×ねりごま (3) 万能調味料×食べるラー油 (3) 世界各国の料理×鴨肉 (3) 作り方×黒糖 (3) 保存×黒糖 (3) 唐辛子×麻婆茄子 (3) 手作り×鶏肉のおかず (3) 米麹×自家製 (3) 自家製×鶏胸肉 (3) 調味料×麻婆豆腐 (3) 韓国×鶏ひき肉 (3) 麹×麹甘酒 (3)
もっと見る

「※自家製コチュジャン 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは