「いちご桜餅」（食紅・道明寺は不要！）
投稿日2020/03/27
更新日2020/03/27
調理時間20分
炊き立てご飯を使って簡単に「桜餅」を再現！ 桜餅は道明寺や食紅を使いますが、なかなか売っていなかったりして準備も大変…。 そこで、炊き立てご飯と片栗粉でモチモチに！しかも色付けは「いちご」を使うので、甘酸っぱい香りがふんわりと♪綺麗で自然な桜色に染まります。フレッシュないちごも１つ入れて、いちご大福的な桜餅に。 お花見や、プチギフトにも喜ばれます。お子さんと一緒に作るのもオススメです♪
材料4人分
- Aいちご（小）（ヘタを取る）3個（25ｇ）
- A片栗粉・砂糖各小さじ1
- A塩少々
- 炊き立てご飯150ｇ
- 粒あん80ｇ
- いちご（小）4個
- 桜の葉（塩漬け・塩抜きをする）4枚
作り方
ポイント
・いちごの熟れ具合で色が若干変わります。良く熟した赤いものがオススメです。 ・いちごが見える様に包んでいますが、中に包み込んでもＯＫです。 ・ご飯を包む時は手にくっつきやすいです。気になる方は手を水で濡らしてから包んで下さい。
- 1
【潰す・混ぜる】 A いちご（小）（ヘタを取る）3個（25ｇ）、片栗粉・砂糖各小さじ1、塩少々を全体が馴染むまで、マッシャーで潰しながら混ぜる。
- 2
炊き立てご飯を加えて混ぜ、マッシャーで粘り気が出るまで粗めに潰す。
- 3
【包む】 粒あんを20ｇずつに分け、薄い丸に成形する。ヘタを取ったいちご（小）をのせて包む。❷のご飯も粒あんと同じ様に成形し、いちご粒あんを包む。
- 4
🌸全部で４つできます！
- 5
桜の葉（塩漬け・塩抜きをする）で包んで完成！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。