辛味が薫る「葉わさび（花わさび）の醤油漬け」

材料2人分

• 葉わさび（花わさび）
  1束（50g）
• 塩
  ひとつまみ
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ1
• B
  醤油
  大さじ1½
• B
  砂糖
  小さじ¼

作り方

• 下準備
  【材料を切る】 葉わさび（花わさび）を洗い、汚れを落とす。 根元部分を切り落とし、2㎝幅に切る。

  
• 1

  【アク抜きをする】 熱湯500㎖を回しかけ、さっと流水にさらす。 塩を揉み込んで水気を絞る。

  
• 2

  【辛味を引き出す】 熱い内に密閉容器（できれば煮沸消毒した蓋付きの瓶）に入れ、３０秒ほど瓶を振る（葉わさびに刺激を与えることで辛味が出てきます）。

  
• 3

  【醤油ダレを作る】 A みりん小さじ2、酒小さじ1をラップをせずに電子レンジ（500w）で１分加熱し、アルコールを飛ばす。B 醤油大さじ1½、砂糖小さじ¼を混ぜ合わせる。

  
• 4

  【漬ける】 ❷に醤油ダレを注いで、蓋をしっかりと閉めて瓶を数回ふる。冷蔵庫で１時間寝かせて完成。 【保存】 冷蔵で３日保存可能。 ※食べる前に何回か瓶を振るとより辛味が出てきて美味しくなります。

  
• 5

  【美味しい食べ方】 そのままお酒のアテとしてはもちろん、大根おろしと一緒にご飯にのせて。ステーキや焼き魚にのせてもオススメです。

  
• 6

  わさびと醤油の代わりにお刺身に乗せれば一石二鳥！シャキシャキ食感がアクセントになって最高です♪ その他、醤油と同じ使い方でいろいろと試してみて下さい。

  

ポイント

・葉わさび（花わさび）の辛味は揮発性です。密閉容器でないと辛味が飛んでしまうので注意。

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