パクチーカレー

材料（4人分）

• 豚ひき肉
  150g
• にんにく
  1かけ
• しょうが
  1かけ
• たまねぎ
  1個
• にんじん
  1/2本
• じゃがいも
  2個
• パクチー(みじん切り)
  大さじ1
• カレー用スパイスミックス(今回はクミン、イエローマスタードシード、フェヌグリーク、カレーリーフ)
  合わせて小さじ1
• 市販のカレールウ
  4皿分
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  にんにくとしょうがをみじん切りにする。

• 2

  フライパンにサラダ油、[1]、カレー用スパイスミックスを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

• 3

  [2]の香りが出てきたら、豚ひき肉を入れ、炒める。

• 4

  たまねぎは繊維に逆らって1cmスライスにし、人参は荒めのみじん切り、パクチーはみじん切り、じゃがいもは一口大に切り、[3]のフライパンで炒める。

• 5

  油が全体に回ったら、ひたひたになるまで水を入れ、中火で15分程度煮る。

• 6

  じゃがいもに火が通っていれば、市販のカレールウを入れ、全体によく混ざったら出来上がり。

ポイント

市販のカレールウは甘口だとパクチーの癖のある香りに負けてしまうので辛口がおすすめ。

作ってみた！

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