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パクチーをスパイスのひとつとしてカレーに入れるといつもとすこし違ったおいしさに。
市販のカレールウは甘口だとパクチーの癖のある香りに負けてしまうので辛口がおすすめ。
にんにくとしょうがをみじん切りにする。
フライパンにサラダ油、[1]、カレー用スパイスミックスを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
[2]の香りが出てきたら、豚ひき肉を入れ、炒める。
たまねぎは繊維に逆らって1cmスライスにし、人参は荒めのみじん切り、パクチーはみじん切り、じゃがいもは一口大に切り、[3]のフライパンで炒める。
油が全体に回ったら、ひたひたになるまで水を入れ、中火で15分程度煮る。
じゃがいもに火が通っていれば、市販のカレールウを入れ、全体によく混ざったら出来上がり。
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