トマトココナッツカレーつけ麺

• 15分

材料2人分

• そうめん
  3束(150g)
• トマト缶(カット)
  200g
• パプリカ(赤)、パプリカ(黄)
  各1/4個
• パクチー
  2株
• A
  NIKUVEGEココナッツカレー
  1袋
• A
  水
  50ml
• A
  昆布だし(顆粒)
  小さじ1/3
• A
  薄口醤油、きび砂糖
  各小さじ1

作り方

• 1

  パプリカ(赤)、パプリカ(黄)は5mm幅の細切りにする。パクチーは2cm長さに切る。

  
• 2

  フライパンにたっぷりの湯を沸かし、そうめんを広げていれる。10秒経ったら、火を消して蓋をし、3分30秒おく。ざるに上げ、流水で洗って水けを切る。ひと口大ずつ巻いて器に盛りつけ、1を添える（つけ汁にもパクチーを乗せる場合は、少量残しておく）。

  
• 3

  鍋にトマト缶(カット)を入れてやや弱めの中火にかけ、ふつふつとしてきたら2分ほど混ぜながら煮る。A NIKUVEGEココナッツカレー1袋、水50ml、昆布だし(顆粒)小さじ1/3、薄口醤油、きび砂糖各小さじ1を加えてさらに2〜3分ほど煮たら、器に盛りつける。お好みで残しておいたパクチーをのせる。

  

ポイント

・そうめんは、工程2の方法でゆでると、時間を置いた後でもややくっつきにくいです。沸騰した湯に入れる際は、できるだけ広げて入れてください。今回、フライパンは直径26～28cmのものを使用しました。 ・そうめんを巻く際は、フォークを使ってパスタのように巻くと綺麗に丸められます。

作ってみた！

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