トマトココナッツカレーつけ麺
投稿日2024/06/05
更新日2024/06/05
調理時間15分
NIKUVEGEココナッツカレー(レトルトカレー)を酸味のあるやみつきのつけ汁にアレンジ！ ゆでたそうめんをつけて食べると、エスニック風味が口の中に広がり、どんどん食べすすめたくなります♪ 今回はパプリカやパクチーを添えましたが、お好みの野菜を添えて召し上がってください。
材料2人分
- そうめん3束(150g)
- トマト缶(カット)200g
- パプリカ(赤)、パプリカ(黄)各1/4個
- パクチー2株
- ANIKUVEGEココナッツカレー1袋
- A水50ml
- A昆布だし(顆粒)小さじ1/3
- A薄口醤油、きび砂糖各小さじ1
作り方
ポイント
・そうめんは、工程2の方法でゆでると、時間を置いた後でもややくっつきにくいです。沸騰した湯に入れる際は、できるだけ広げて入れてください。今回、フライパンは直径26～28cmのものを使用しました。 ・そうめんを巻く際は、フォークを使ってパスタのように巻くと綺麗に丸められます。
- 1
パプリカ(赤)、パプリカ(黄)は5mm幅の細切りにする。パクチーは2cm長さに切る。
- 2
フライパンにたっぷりの湯を沸かし、そうめんを広げていれる。10秒経ったら、火を消して蓋をし、3分30秒おく。ざるに上げ、流水で洗って水けを切る。ひと口大ずつ巻いて器に盛りつけ、1を添える（つけ汁にもパクチーを乗せる場合は、少量残しておく）。
- 3
鍋にトマト缶(カット)を入れてやや弱めの中火にかけ、ふつふつとしてきたら2分ほど混ぜながら煮る。A NIKUVEGEココナッツカレー1袋、水50ml、昆布だし(顆粒)小さじ1/3、薄口醤油、きび砂糖各小さじ1を加えてさらに2〜3分ほど煮たら、器に盛りつける。お好みで残しておいたパクチーをのせる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
