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ニラが香ばしい♡豚バラと夏野菜の香味つけ蕎麦

主食

ニラが香ばしい♡豚バラと夏野菜の香味つけ蕎麦
  • 投稿日2021/05/26

  • 調理時間10

夏に食べたい♪ 豚バラ、茄子、トマト、ニラが入った具沢山のツケだれです。 切って、炒めて、めんつゆを注ぐだけ! 簡単にいつもとは違ったボリュームのあるツケダレに♡ 食欲のない暑い日のランチなどにピッタリ。 豚肉とたくさんのお野菜で元気をもらいましょう♪ 香味野菜で炒めているので、香ばしく食欲がそそられます(*^^*)

材料4人分

  • そば(又はうどん)
    2束
  • 豚バラ肉
    100g
  • 茄子
    1本
  • トマト
    1/2個
  • ニラ
    3本
  • にんにく
    1片
  • 生姜
    1片
  • A
    めんつゆ(2倍濃縮)
    100ml
  • A
    200ml
  • いりごま
    大さじ1
  • ごま油
    適量

作り方

ポイント

★ナスにあらかじめ油をまぶすことで、調理時間を短縮しています。 ★今回、めんつゆは2倍濃縮を使用しています。ご使用の濃度に従ってお水の量は調整してくださいね。 ★うどんでも美味しいですよ(*^^*)

  • ・豚バラ肉は3センチ幅に切る。 ・茄子は縦半分に切って、乱切りにする。サラダ油大さじ1(分量外)を絡ませておく。 ・トマトはくし切りにし、横半分に切る。 ・にらはみじん切りにする。 ・にんにく、生姜はみじん切りにする。 ・そば(又はうどん)は茹でて冷水で洗っておく。

    工程写真
  • 1

    鍋にごま油大さじ1(分量外)とにんにく&生姜を入れて、中火で熱する。 香りが出たら豚バラ肉を入れて色が変わるまで炒める。

    工程写真
  • 2

    茄子を入れて両面に焼き色を付ける。

    工程写真
  • 3

    トマトを加えて軽く焼き色をつける。  材料A めんつゆ(2倍濃縮)100ml、水200mlを加えて蓋を少しずらし5分弱火で煮る。

    工程写真
  • 4

    5分経って茄子が柔らかくなっていれば蓋を開け、ニラ、いりごま、ごま油を加えて火を止める。

    工程写真
  • 5

    器に4のツケダレを注ぎ、そば(又は)を別の皿に盛る。

    工程写真
レシピID

413479

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カリニ彩
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カリニ彩

プロフィールご覧いただき ありがとうございます♡ 幼少期からイタリア、イギリス、ブラジルに住んできました。昔から食べることが大好きで、海外で出会ったお料理を家庭料理にアレンジするのが趣味かつ楽しみになっていました。 現在はイタリア人の夫と、小さな子ども達4人と日本で暮らしています⭐︎ 子どもがまだ小さいので、色々な食材を健康的に食べてもらえたら…と、考えながらお料理しています。 毎日お料理するのは本当に大変。 でも、美味しい!と言って自分が作ったものを食べてもらえると、嬉しいしやる気も出ますよね。 料理を作ることが、少しでも楽しみに変わるようなお料理をご紹介できたらと思っています。   ■プロフィール 小学生を数年間イタリア・ミラノで過ごし、イタリアという国や文化に魅了されました。 イタリア語・文化をしっかり学ぶたい!という小さい頃からの思いが消えず、大学在学中にイタリア・ボローニャ大学に交換留学。 現地で食べた数々の本場のイタリアンに感激… そこで出会ったイタリア料理を自宅で再現したり、食べ歩いたり。。。 留学中はイタリア料理にどっぷりハマりました。 大学卒業後はSEとしてイギリス、ブラジルのプロジェクトに参加。イギリス、ブラジルは色々なオリジナリティーの人々が集まる国だったのでお料理も多国籍! 食材の使い方など、とても勉強になりました。 その後イタリア人の夫と結婚し、イギリスに数年暮らし、第一子も英国で出産。 夫のマンマの本場イタリアンはやっぱりとっても美味しい…! ■Instagram ⇒⇒⇒felicehippo

「料理家」という働き方 Artist History