肉みそ湯豆腐

• 25分

材料（2人分）

• 豆腐(絹、木綿は好みで)
  1丁
• せり
  1束
• 昆布(だし用)
  1枚(5センチ角)
• 豚ひき肉
  150g
• たけのこ
  30g
• 干しいたけ
  3枚(戻す)
• にんにくみじん切り
  小さじ1
• しょうがみじん切り
  小さじ1
• ねぎみじん切り
  大さじ1
• 豆板醤
  小さじ1
• ラー油
  小さじ1
• 紹興酒(または酒)
  大さじ1
• しょうゆ
  大さじ1
• 砂糖またはラカント
  小さじ1
• 甜麺醤
  大さじ2.5
• 水溶き片栗粉
  大さじ1~1.5

作り方

• 1

  【下準備】 にんにく、しょうが、ねぎをみじん切りにする。 たけのこ、しいたけはひき肉に合わせてみじん切りにする。 昆布を土鍋に入れておく

• 2

  【材料を炒める】 中華鍋を熱し、豆板醤を炒めて香りを出し、ひき肉を加える。 ひき肉がポロポロしてきたらにんにく、しょうが、ねぎを加え香りを出す。 たけのことしいたけも加え、

• 3

  【調味料を加え肉みそを仕上げる】 2にラー油から甜麺醤までの調味料を加え、少し煮込んだら、水溶き片栗粉を加える。

  
• 4

  昆布を入れた土鍋を沸かし、豆腐を加え、8分通り火が通ったらせりを加えてさっと火を通し、皿に盛り、肉味噌をかける。

  

ポイント

ポン酢とはちょっと違った中華風湯豆腐。夏は冷奴に。

作ってみた！

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