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肉みそ湯豆腐

25

2013.01.27

分類

調理時間: 25分

ID100530

Momoko

お料理とワイン、日本酒が大好き

時間のあるときに肉味噌を作り置きし、冷凍しておくこともできます。肉味噌はジャージャー麺など他のお料理にも使えます。

ヘルシー 豆腐

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材料(2人分)
豆腐(絹、木綿は好みで) 1丁
せり 1束
昆布(だし用) 1枚(5センチ角)
豚ひき肉 150g
たけのこ 30g
干しいたけ 3枚(戻す)
にんにくみじん切り 小さじ1
しょうがみじん切り 小さじ1
ねぎみじん切り 大さじ1
豆板醤 小さじ1
ラー油 小さじ1
紹興酒(または酒) 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖またはラカント 小さじ1
甜麺醤 大さじ2.5
水溶き片栗粉 大さじ1~1.5
作り方
Point!
ポン酢とはちょっと違った中華風湯豆腐。夏は冷奴に。
  1. 【下準備】
    にんにく、しょうが、ねぎをみじん切りにする。
    たけのこ、しいたけはひき肉に合わせてみじん切りにする。
    昆布を土鍋に入れておく
  2. 【材料を炒める】
    中華鍋を熱し、豆板醤を炒めて香りを出し、ひき肉を加える。
    ひき肉がポロポロしてきたらにんにく、しょうが、ねぎを加え香りを出す。
    たけのことしいたけも加え、
  3. 【調味料を加え肉みそを仕上げる】
    2にラー油から甜麺醤までの調味料を加え、少し煮込んだら、水溶き片栗粉を加える。
  4. 昆布を入れた土鍋を沸かし、豆腐を加え、8分通り火が通ったらせりを加えてさっと火を通し、皿に盛り、肉味噌をかける。
5 6

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