かつお醤油が決め手【基本の湯豆腐】
- エネルギー132kcal
- 炭水化物5.6g
- 脂質7.2g
- たんぱく質11.5g
- 糖質4.8g
- 食塩相当量1.8g
シンプルなレシピの湯豆腐。 でも、かつお醤油を作れば、シンプルだけどワンランクアップの湯豆腐に。 ぜひ、試してみてくださいね。
作り方
下準備
・土鍋に昆布・水(分量外：目安：直径20㎝の土鍋で500ｍL)を入れて30分置く。(置いている間に下記工程1までをすすめておく。) ・白ねぎは、小口切り。
- 1
耐熱容器にA 酒小さじ1、みりん小さじ2を入れて、電子レンジ600wで30秒加熱する。 加熱したら、B かつお削り節1パック(2.5g)、濃口醤油大さじ2、水大さじ2と小口切りした白ねぎを入れて、よく混ぜ合わせて、かつお醤油を作る。
- 2
・豆腐を6～8等分(約5～6㎝四方)に切り、土鍋に入れる。 ・かつお醤油を蕎麦猪口などに移し、土鍋の真ん中に入れる。(蕎麦猪口がない場合は、湯呑みなどのコップでもOK。昆布だしが入らないように、鍋の高さより高い容器で。)
- 3
土鍋を火にかけて、灰汁を取り除きながら、豆腐を温める。 豆腐が温まったら、火からおろし、かつお醤油をかけながらいただく。
ポイント
・かつお醤油は、作りやすい分量(4～5人前)です。最初に取り分ける、または余ったら粗熱を取って冷蔵庫保存。白ねぎが入っているので、2日程度で早めに使い切りを。お吸い物に入れたり、卵かけごはんにご利用ください。 ・かつお醤油が濃いと思う場合は、個別に湯豆腐のゆで汁を入れて、お好みの濃さに調整を。 ・工程2でかつお醤油を入れる容器が見当たらない場合は、工程1で電子レンジで1～2分温めて使ってもらってもOKです。 ・豆腐はお好きなお豆腐で。木綿でも絹ごしでも。 ・豆腐の温めすぎに注意してください。目安として、土鍋のお湯が温まってきて、豆腐がゆらゆらっと揺れてきたら、OKです。
レシピID：451405
更新日：2022/12/29
投稿日：2022/12/29
作ってみた！
まゆ2026/03/11 23:11
実家にいた頃はよく食べていた湯豆腐🍲 結婚してから初めて作りました😅 実家では、豆腐と細切りの大根だったかな💡今回は、豆腐、白菜、えのきだけ、セリで👍💚 長ねぎ入りのかつお醤油を入れた器を真ん中に置くスタイル。私の実家も旦那さんの実家も同じスタイルだったので、「これこれ！シンプルだけど美味しいよね💕」と話も盛り上がりました🥰 AYAOさん♡素敵なレシピをありがとうございました💙
美沙智【みさと】2026/02/05 10:16
何度目かの、湯豆腐です。少しお醤油を少なくして作ってみました。次回は、もっと大きくて多めにネギを入れてみたい、と思います。妻も大好きなタレです。体は、ポカポカです。
たりお2025/10/23 21:09
今日は寒いので暖まります✨
- 美沙智【みさと】
2025/02/08 20:19
幼少期の実家では、このスタイルでした。妻がこのスタイルは、食べたことないということだったので、作ってみました。とても美味しいと、気に入ってくれました。今日は雪なので、とても美味しく食べられました。
こむぎ2025/01/31 20:07
たりおさんの投稿がとっても美味しそうで作りたかったこちらの湯豆腐❣️ かつお醤油を鍋で温めながらいただけて、美味しかったです😊かつお節と長ネギの小口切りが美味しいアクセントでした😆 お豆腐に、鱈ともやしと三つ葉、長ネギ、えびしんじょうのタネも追加して😊(湯豆腐かな？) とっても美味しかったです😊 たりおさん、美味しそうな投稿ありがとうございます😊💖💫✨ AYAOさん、美味しいレシピありがとうございます😆💖💫✨
