米粉で作るコチュティギム

材料4人分

• ジャンボししとう
  15個(万願寺とうがらし10本、細いピーマン15個ほど)
• A
  豚ひき肉
  200g
• A
  木綿豆腐
  70g
• A
  たまねぎ
  35g
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/4
• A
  醤油
  小さじ１
• A
  ごま油
  小さじ１
• 卵
  １個
• 水
  90ml(卵の大きさによって＋10ml)
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  70g
• 片栗粉
  30g
• 塩
  ひとつまみ
• ごま油
  小さじ１
• C
  醤油
  大さじ２
• C
  酢
  小さじ２
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・にんにく、生姜はすりおろしておく。 ・木綿豆腐は水切りする。

  
• 1

  ジャンボししとうのヘタを切り、縦に一本切り込みを入れて種を取り出す。

  
• 2

  A 豚ひき肉200g、木綿豆腐70g、たまねぎ35g、すりおろしにんにく小さじ1/2、すりおろし生姜小さじ1/4、醤油小さじ１、ごま油小さじ１をボウルに入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。

  
• 3

  ジャンボししとうの内側と外側の両方にお米の粉 お料理自慢の薄力粉(分量外？)をふり、２の肉だねを均等に詰める。

  
• 4

  【B】を混ぜて生地を作る。 卵と水80mlを混ぜて、お米の粉 お料理自慢の薄力粉、片栗粉、塩、ごま油を加えて混ぜる。かたくどろっとしすぎている場合は残りの水10mlを加える。 「の」の字が書けるくらいのとろみが目安。

  
• 5

  鍋またはフライパンに揚げ油を入れて温める。 3を4にくぐらせ、油で揚げる。

  
• 6

  C 醤油大さじ２、酢小さじ２を混ぜて器に入れて添える。

ポイント

ジャンボししとうを使っていますが、細めピーマンや万願寺とうがらしでも代用できます。万願寺とうがらしに肉詰めすると、より本場に近くなります。 生地に水ではなく炭酸水を使うと、よりカラッと揚がります。 木綿豆腐の水切りは、耐熱容器にキッチンペーパーを敷き、その上に木綿豆腐を置いて電子レンジで30秒ほど加熱してもできます。

作ってみた！

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