白菜と柿のサラダ〜ゴマ味噌ドレッシング

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2013.10.14

分類

調理時間: 10分

ID 110076

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

白菜を生のまま楽しめるサラダにしました。ママ友に紹介したら、このサラダがヘビロテになった人が続出でした。ぜひお試しください!

    材料

    (4人分)
    白菜 1/8玉
    水菜 3株
    1個
    油揚げ 1枚
    味噌 大さじ1
    はちみつ 大さじ1
    練りごま 小さじ1
    マヨネーズ 大さじ1
    牛乳 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ・水菜の代わりに春菊の葉でもおいしいです。
    ・白菜は、芯に近い部分から使うと、最後までおいしく食べられるそうです。
    ・ゴマ味噌ドレッシングの牛乳は豆乳で代用できます。
    ・練りごまがない場合は、すりごまを合計大さじ1入れてください。
    1. (サラダを作る)白菜・水菜は2㎝程度のざく切りにして、水に放ってパリッとさせたら、しっかりと水切りする。柿は皮をむいてスライスし、細切りにする。油揚げはフライパンでこんがりと焼き(魚焼きグリルやオーブントースターでもOK)、短冊切りにする。
    2. (ドレッシングを作る)容器に味噌・はちみつ・練りごまを入れてよく混ぜたら、マヨネーズを加えて全体がしっかりとなじむように混ぜる。しっかりと混ざったら、牛乳を加えて濃度を調整し、仕上げにすりごまを入れる。
    3. (仕上げる)水切りした白菜・水菜・柿をよく混ぜてサラダボウルに盛り付け、上に刻んだ油揚げをのせる。ドレッシングを添えて、食べる直前にかける。
    6 15

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