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【圧力鍋】鶏皮と白菜の極旨スープ

20

2015.02.26

分類汁物

調理時間: 20分

ID125351

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

お料理の時に外した鶏の皮だけで旨みたっぷりのスープが取れます!しかも圧力鍋であっという間!
しょうがをきかせて、カラダもぽっかぽか♡

圧力鍋 汁もの・スープ 時短 白菜 ヘルシー その他の鶏肉
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材料(4人分)
鶏皮 2~3枚分
白菜 2枚
しょうが 1かけ
A
1カップ(200ml)
A
1/2カップ(100ml)
A
小さじ1/2
塩・こしょう 適量
乾燥わかめ 適量
いりごま 適量
作り方
Point!
圧力鍋の一瞬加圧で、うまみがしっかり出てきます。一般的な圧力鍋なら、どのメーカーのものでも一瞬加圧でOK! 圧力がかかったらすぐに火を止めて、圧力が下がるまで余熱で調理してください。
  1. 白菜は繊維を断ち切る方向で8㎜幅の細切りにする。
    しょうがは千切りにする。
  2. 圧力鍋に鶏皮とA(水・酒・塩)を入れる。
  3. 白菜を入れる。
  4. しょうがの千切りも加える。
  5. 圧力鍋のふたを閉めて、火にかける。沸騰して圧力がかかったらすぐに火を止める。
    (作動圧力が80kpa以上の圧力鍋なら、一瞬加圧でOK)
    そのまま圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。
  6. 圧力が下がったら、手順通りにふたを開ける。
    鶏皮を取り出し、細切りにして鍋に戻す。
    塩こしょうで味をととのえ、乾燥わかめを加える。
    器に盛り付け、いりごまを散らす。
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