ココナッツオイルと米粉のブラウニー

材料（22㎝のフライパン1台分）

• 米粉
  80ｇ
• ベーキングパウダー
  小さじ1/3
• 砂糖
  80g
• たまご
  2個
• 牛乳（または豆乳）
  大さじ2
• ピュアココア（無糖）
  30g
• ココナッツオイル
  30g
• クルミ（ローストしたもの）
  20ｇ
• クランベリー・レーズンなど
  20ｇ
• 粉砂糖
  適量

作り方

• 下準備
  ・たまごは室温に戻しておく ・米粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく

• 1

  フライパンにココナッツオイルを入れて、弱火にかけて溶かす。 小さい容器にココアを入れ、溶けたココナッツオイルを入れてよく混ぜておく。 ※フライパンに残ったココナッツオイルは、キッチンぺーパーなどで塗り広げる。

• 2

  米粉とベーキングパウダーを入れたボウルに、砂糖を加えて泡だて器でぐるぐる混ぜる。溶きほぐしたたまごと牛乳を加えてよく混ぜる。 混ざったら、（1）のココアとココナッツオイル、くるみ・クランベリーを加え、ゴムベラに持ち替えてよく混ぜる。

• 3

  フライパンに（２）の生地を流し込み、ふたをして弱火で15〜２０分焼く。 竹串を刺して生地が付かなければ焼きあがり。 ケーキクーラーなどに取り出し、粗熱がとれたら切り分けて粉糖をかける。

• 4

  ※オーブンの場合はオーブンシートを敷いた天板に流し込み、１８０度で10〜１５分焼いてください。オーブントースターでも焼けます。 ※シリコンスチーマーなどに入れて、電子レンジで3~5分加熱しても作れます。小さいシリコンカップに分けて、電子レンジにかければ一口ブラウニーがあっという間に作れます。

ポイント

ココナッツオイルはサラダ油や菜種油、太白ごま油などに、米粉は薄力粉に変えても作れます。 作ったその日はふわふわ、翌日以降はしっとりした味わいになります。4日目くらいまでおいしく召し上がれます。

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