ココナッツオイルと米粉のブラウニー

・たまごは室温に戻しておく ・米粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく

フライパンにココナッツオイルを入れて、弱火にかけて溶かす。 小さい容器にココアを入れ、溶けたココナッツオイルを入れてよく混ぜておく。 ※フライパンに残ったココナッツオイルは、キッチンぺーパーなどで塗り広げる。

米粉とベーキングパウダーを入れたボウルに、砂糖を加えて泡だて器でぐるぐる混ぜる。溶きほぐしたたまごと牛乳を加えてよく混ぜる。 混ざったら、（1）のココアとココナッツオイル、くるみ・クランベリーを加え、ゴムベラに持ち替えてよく混ぜる。

フライパンに（２）の生地を流し込み、ふたをして弱火で15〜２０分焼く。 竹串を刺して生地が付かなければ焼きあがり。 ケーキクーラーなどに取り出し、粗熱がとれたら切り分けて粉糖をかける。

※オーブンの場合はオーブンシートを敷いた天板に流し込み、１８０度で10〜１５分焼いてください。オーブントースターでも焼けます。 ※シリコンスチーマーなどに入れて、電子レンジで3~5分加熱しても作れます。小さいシリコンカップに分けて、電子レンジにかければ一口ブラウニーがあっという間に作れます。