材料を混ぜたら、フライパンに流し込んで焼くだけ。 ココナッツオイルと米粉を使ったヘルシーなレシピです。 クルミとクランベリーの食感がいいアクセント! オーブンや電子レンジでも仕上げられます。
ココナッツオイルはサラダ油や菜種油、太白ごま油などに、米粉は薄力粉に変えても作れます。 作ったその日はふわふわ、翌日以降はしっとりした味わいになります。4日目くらいまでおいしく召し上がれます。
・たまごは室温に戻しておく ・米粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
フライパンにココナッツオイルを入れて、弱火にかけて溶かす。 小さい容器にココアを入れ、溶けたココナッツオイルを入れてよく混ぜておく。 ※フライパンに残ったココナッツオイルは、キッチンぺーパーなどで塗り広げる。
米粉とベーキングパウダーを入れたボウルに、砂糖を加えて泡だて器でぐるぐる混ぜる。溶きほぐしたたまごと牛乳を加えてよく混ぜる。 混ざったら、(1)のココアとココナッツオイル、くるみ・クランベリーを加え、ゴムベラに持ち替えてよく混ぜる。
※オーブンの場合はオーブンシートを敷いた天板に流し込み、180度で10〜15分焼いてください。オーブントースターでも焼けます。 ※シリコンスチーマーなどに入れて、電子レンジで3~5分加熱しても作れます。小さいシリコンカップに分けて、電子レンジにかければ一口ブラウニーがあっという間に作れます。
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さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。