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濃厚♡かぼちゃプリン

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2013.01.19

分類

調理時間:

ID100389

れっさーぱんだ

かぼちゃが濃くて美味しい~♪ カラメルソースとの相性が最高な、かぼちゃプリンです♪

スイーツ 洋風スイーツ おもてなし 牛乳 記念日

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材料(プリンカップ10~12個)
かぼちゃ(生で皮を取り除いた状態) 380g
牛乳 270cc
生クリーム 130cc
4個
上白糖 80g
バニラビーンズ 2分の1本
★カラメルソース材料
★グラニュー糖 80g
★水 40g
★水 大さじ1杯
※トッピング用の生クリーム お好みで
作り方
Point!
裏ごしは絶対して下さい。湯煎焼きするのでなるべく深めの天板を用意して下さい。ちなみに私は深い天板持ってないので、ロールケーキ用の天板にお湯を満タン注いで焼きました。オーブンに入れてから素早く注ぐと、こぼしたりせず火傷の心配も減ります。
  1. プリンカップにバターかオイルを塗っておく。天板を用意。湯煎焼きするのでお湯をわかす準備も。
  2. カボチャは皮を取り除き、3~4㎝角に切って、ラップを軽くかけてレンジで串がすっと通って柔らかくなるまで加熱する。
  3. 加熱したカボチャを裏ごしする。食感が滑らかになるので絶対に裏ごしして下さい。
  4. カラメルソースを作る。グラニュー糖と水40gを鍋に入れて火にかけ、色が変わるまで加熱する。(私は濃い目にしました)
  5. 茶色くなったら大さじ1杯の水を入れる。跳ねるので注意。カラメルソースのできあがり。
  6. カラメルソースが熱いうちにプリンカップに入れておく。
    このあたりでオーブンを170度に予熱する。
  7. 卵と上白糖を合わせて砂糖を溶かすように混ぜ、牛乳と生クリーム、バニラビーンズの中身をかき出しサヤも入れて、混ぜる。
  8. 裏ごししたカボチャに、7の卵液を4回ほどに分けて加え、均一になるように混ぜる。これを一度濾す。
  9. プリンカップに8のかぼちゃプリン液を入れていく。カボチャが沈殿するのでカップに入れる直前にプリン液を混ぜ直して下さい。
  10. できれば深めの天板に、プリンカップを並べ、熱湯をプリンカップの半分程まで注ぎ、オーブン170度で30分ほど湯煎焼きする。
    焼成加減は様子見して下さい。串を刺してみて生地が付いてこなければ焼き上がりです。オーブンから出して荒熱を取る。
  11. ある程度冷めたらラップをして、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
  12. 冷えたら型から取り出していただきます♪
    とってもカボチャが濃くて、カラメルソースとの相性バッチリで美味しいです♪
  13. お好みで生クリーム乗せて。やっぱり生クリームがあると一段と美味しい♡お好みでシナモンパウダーを少々かけても美味しいです。
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