副菜
常備菜の定番！ひじき煮
投稿日2016/01/12
更新日2016/01/12
調理時間30分(ひじきの浸水時間を除く)
定番ながら、身体が疲れた時などについ食べたくなるひじき煮。今回はえのきを入れて食感UP、さつま揚げを入れて旨味をUPさせました。
材料4人分
- ひじき(乾燥)30g
- 人参1/4本
- さつま揚げ2枚
- えのきだけ1/4袋
- 出汁1カップ
- A醤油大さじ3
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- サラダ油少々
作り方
ポイント
今回はさつま揚げを使いましたが、油揚げやちくわなどで代用しても美味しいです。応用として卵焼きに入れると、お弁当のおかずにもぴったりです。
- 準
ひじきは良く洗って水に浸して柔らかくなるまで戻す。長いものは調理ハサミなどで食べやすい長さに切る。
- 1
人参は皮を剥いて細切りにする。 さつま揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。 えのきだけは根元を切り落とし、3等分の長さに切る。
- 2
鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、1を入れて炒める。全体に油が回ったらひじきを入れてさっと炒める。
- 3
2に出汁を注ぎ、Aの調味料を加えて落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮る。
レシピID
134262
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- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得