常備菜の定番！ひじき煮

材料4人分

• ひじき(乾燥)
  30g
• 人参
  1/4本
• さつま揚げ
  2枚
• えのきだけ
  1/4袋
• 出汁
  1カップ
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• サラダ油
  少々

作り方

• 下準備
  ひじきは良く洗って水に浸して柔らかくなるまで戻す。長いものは調理ハサミなどで食べやすい長さに切る。

• 1

  人参は皮を剥いて細切りにする。 さつま揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。 えのきだけは根元を切り落とし、3等分の長さに切る。

• 2

  鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、1を入れて炒める。全体に油が回ったらひじきを入れてさっと炒める。

• 3

  2に出汁を注ぎ、Aの調味料を加えて落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮る。

ポイント

今回はさつま揚げを使いましたが、油揚げやちくわなどで代用しても美味しいです。応用として卵焼きに入れると、お弁当のおかずにもぴったりです。

作ってみた！

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