塩サバとキュウリのさっぱりちらし寿司

【すし飯を作る】 米は洗って、やや少なめの水加減で炊き、炊き上がったらAを加えて全体をさっくりと混ぜ、冷ましておく。

【錦糸卵を作る】 ボウルに卵を割り入れてほぐし、Bを加えて良く混ぜる。一旦濾してからフライパンで薄く焼く。両面を焼いて取り出し、冷めたら細切りにする。

塩サバは魚焼きグリルで普通に焼き、骨と皮を取り除き、身をほぐしておく。 キュウリは薄い輪切りにし、塩少々（分量外）をふって5分ほど置き、水分が出たらしっかり水気を切っておく。 みょうがは縦半分に切って千切りにする。

1のすし飯に、3と白ごまを加えて全体をさっくりと混ぜ、器に盛る。 2の錦糸卵をほぐしながらふんわりとのせ、青ネギを散らす。好みで紅ショウガを添えて頂く。