シンプルな味付けですが、パルミジャーノの塩気とコク、キノコの旨味が存分に味わえる一皿です。キノコは、いろんな種類を使うと食感も楽しめます。副菜としても、ワインのお供としても◎
キノコはお好みで、しいたけやえのきだけを加えても美味しいです。
パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。
しめじは根元を落として、食べやすくほぐす。 エリンギは5㎝程度の長さの薄切りにする。 まいたけは食べやすい大きさに手でさいておく。 玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは5ミリ幅程度の細切りにする。
フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらキノコを加え、全体がしんなりしてきたら、塩、パルミジャーノレッジャーノを加える。
器に盛り付け、ブラックペッパーをふる。
140405
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得