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焼きキノコのパルミジャーノ和え

10
おつまみの
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2016.06.16

分類副菜

調理時間: 10分

ID140405

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

シンプルな味付けですが、パルミジャーノの塩気とコク、キノコの旨味が存分に味わえる一皿です。キノコは、いろんな種類を使うと食感も楽しめます。副菜としても、ワインのお供としても◎

おつまみ チーズ 野菜のおかず 簡単 その他のきのこ ヘルシー
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材料2人分
しめじ 1パック
エリンギ 1本
まいたけ 1株
玉ねぎ 1/4個
ベーコン(薄切り) 1枚
パルミジャーノレッジャーノ(すりおろし) 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
少々
ブラックペッパー 少々
作り方
Point!
キノコはお好みで、しいたけやえのきだけを加えても美味しいです。
  1. パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。
  2. しめじは根元を落として、食べやすくほぐす。
    エリンギは5㎝程度の長さの薄切りにする。
    まいたけは食べやすい大きさに手でさいておく。
    玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは5ミリ幅程度の細切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらキノコを加え、全体がしんなりしてきたら、塩、パルミジャーノレッジャーノを加える。
  4. 器に盛り付け、ブラックペッパーをふる。
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