焼きキノコのパルミジャーノ和え

10

2016.06.16

分類副菜

調理時間: 10分

ID 140405

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

シンプルな味付けですが、パルミジャーノの塩気とコク、キノコの旨味が存分に味わえる一皿です。キノコは、いろんな種類を使うと食感も楽しめます。副菜としても、ワインのお供としても◎

    材料

    2人分
    しめじ 1パック
    エリンギ 1本
    まいたけ 1株
    玉ねぎ 1/4個
    ベーコン(薄切り) 1枚
    パルミジャーノレッジャーノ(すりおろし) 大さじ2
    オリーブオイル 大さじ2
    少々
    ブラックペッパー 少々

    作り方

    ポイント

    キノコはお好みで、しいたけやえのきだけを加えても美味しいです。
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    1. パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。
    2. しめじは根元を落として、食べやすくほぐす。
      エリンギは5㎝程度の長さの薄切りにする。
      まいたけは食べやすい大きさに手でさいておく。
      玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは5ミリ幅程度の細切りにする。
    3. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらキノコを加え、全体がしんなりしてきたら、塩、パルミジャーノレッジャーノを加える。
    4. 器に盛り付け、ブラックペッパーをふる。
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