うすさつとレンコンの七味炒め

10

2017.04.22

分類主菜

調理時間: 10分

ID 154823

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

細切りにしたうすさつをレンコンやニンジン、ピーマン、カブの葉と一緒に炒め、七味でピリ辛に仕上げました。彩りが良く、色々な食感が楽しめるので、大人用のお弁当やおつまみに◎うすさつは細切りにすると他の野菜と絡みやすく、うすさつの弾力のある歯ごたえと旨味が味わえます。

    材料2人分
    うすさつ 1枚
    レンコン 1/2節(約80~90ℊ
    ニンジン 1/4本
    ピーマン 1/2個
    カブの葉(もしくはお好みの青菜) 2束
    ごま油 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    小さじ1/2
    醤油 小さじ2
    七味唐辛子 少々
    作り方
    Point!
    七味唐辛子がアクセントになって、大人向けのお弁当におすすめです。味付けがシンプルな分、うすさつの旨味が際立ちます。野菜は何でもOKですが、お弁当に入れることを考えて彩りよく仕上げました。
    1. うすさつは長さを半分に切り、5ミリ幅程度の細切りにする。
      レンコンは皮をむいて薄切りにし、水にさらしてアクを抜き、しっかりと水気を切る。
      ニンジンは細切りにする。ピーマンは種を取り除いて細切りにする。
      カブの葉(もしくはお好みの青菜)は5センチ程度の長さに切る。
    2. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を全て入れて炒める。
      A

      酒 大さじ1、塩 小さじ1/2

      を加えてさらに炒め合わせ、野菜がしんなりしたら、鍋肌から醤油を回し入れる。
    3. 仕上げに七味唐辛子をふりかけ、さっと全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
    7 90
    コメント・感想 Comment
    おほしさまぴかぴか さん
    2018.07.09 18:10

    新レンコンのシャキシャキ感が他の野菜と合い美味しかったです。七色の風味も良かったです。

    楠みどり
    楠みどり さん
    2018.07.09 19:30:12

    おほしさまぴかぴかさん、嬉しいお言葉と美味しそうなお写真をありがとうございます!暑くなってくると、ピリッと辛みの効いたものが食べたくなりますよね☺おつまみにもなりますし、大人向けのお弁当にも良いかと思います。最近レンコンを食べていなかったので、私も食べたくなりました(^^)

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