うすさつとレンコンの七味炒め

うすさつは長さを半分に切り、5ミリ幅程度の細切りにする。 レンコンは皮をむいて薄切りにし、水にさらしてアクを抜き、しっかりと水気を切る。 ニンジンは細切りにする。ピーマンは種を取り除いて細切りにする。 カブの葉(もしくはお好みの青菜)は5センチ程度の長さに切る。

フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を全て入れて炒める。 A 酒大さじ1、塩小さじ1/2を加えてさらに炒め合わせ、野菜がしんなりしたら、鍋肌から醤油を回し入れる。

仕上げに七味唐辛子をふりかけ、さっと全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。