うすさつとレンコンの七味炒め

材料2人分

• うすさつ
  1枚
• レンコン
  1/2節（約80～90ℊ
• ニンジン
  1/4本
• ピーマン
  1/2個
• カブの葉（もしくはお好みの青菜）
  2束
• ごま油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• 醤油
  小さじ2
• 七味唐辛子
  少々

作り方

• 1

  うすさつは長さを半分に切り、5ミリ幅程度の細切りにする。 レンコンは皮をむいて薄切りにし、水にさらしてアクを抜き、しっかりと水気を切る。 ニンジンは細切りにする。ピーマンは種を取り除いて細切りにする。 カブの葉(もしくはお好みの青菜)は5センチ程度の長さに切る。

• 2

  フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を全て入れて炒める。 A 酒大さじ1、塩小さじ1/2を加えてさらに炒め合わせ、野菜がしんなりしたら、鍋肌から醤油を回し入れる。

  
• 3

  仕上げに七味唐辛子をふりかけ、さっと全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

ポイント

七味唐辛子がアクセントになって、大人向けのお弁当におすすめです。味付けがシンプルな分、うすさつの旨味が際立ちます。野菜は何でもOKですが、お弁当に入れることを考えて彩りよく仕上げました。

作ってみた！

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