あると便利！手作りめんつゆ

材料（作りやすい分量を表記しています。）

• 水
  400㎖
• 昆布（5×10㎝程度）
  1枚
• 鰹節
  15ℊ
• 醤油
  80㎖
• みりん
  80㎖

作り方

• 下準備
  鍋に水と昆布を入れて、できれば30分～1時間ほど漬けておく。

• 1

  弱火に掛けて、小さな泡が出てきたら昆布を取り出す。鰹節を入れて煮立ったら、弱火で3分ほど煮る。粗熱が取れたらこし器でこす。

• 2

  1の出汁を再び鍋に入れ、醤油とみりんを加えて火にかける。煮立ったら火を止め、粗熱が取れたら保存容器に入れる。(冷蔵庫で3～4日保存できます。)

ポイント

1の手順までは一般的な和風出汁です。顆粒だしを使ってもOKですが、多少面倒でも昆布と鰹節で出汁を取ると風味がぐんとUPします。

作ってみた！

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