米ナスのレンジ蒸し・じゃこ入りピリ辛ダレ
投稿日2018/07/30
更新日2018/07/30
調理時間5分
レンジ加熱した米ナスはジューシーで甘く、食べ応えがあります。カリカリのじゃこをアクセントに加えたピリ辛ダレを掛けて、ボリューム感のある副菜に仕上げました。天かすがコクをプラスし、大葉が爽やかで食欲をそそります。冷やして食べても美味しいです。
材料2人分
- 米ナス1個
- シラス大さじ1
- 大葉3枚
- 天かす大さじ1
- A醤油大さじ2
- Aごま油大さじ1
- A酢大さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A白ごま小さじ1
- Aラー油2～3滴
作り方
ポイント
ラー油はお好みで。辛いのが苦手な方は入れなくてもOKです。大葉の代わりにしょうがのすりおろしを入れても◎米ナスは大きいのでレンジ加熱時間は長めです。普通のナスで作る場合は時間を短くしてください。
- 1
米ナスはヘタを取り除き、ピーラーで数か所皮をむき、ラップでしっかりと包む。600Wの電子レンジで3分～3分30秒加熱する。(大きさにもよりますが、触ってみてまだ固いようであればさらに加熱してください。)柔らかくなったら、熱いうちにラップで包んだまま冷水に浸けて粗熱を取る。
- 2
フライパンにごま油少々(分量外)をひいて中火で熱し、シラスをカリカリになるまで炒める。(はねるのでやけどしないように気を付けてください。)
- 3
ボウルにA 醤油大さじ2、ごま油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、白ごま小さじ1、ラー油2～3滴を入れて混ぜ合わせ、大葉を千切りにして加える。さらに天かすと2のじゃこも加える。
- 4
1の米ナスの粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分けて器に盛り付ける。3のタレを掛けて頂く。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得