米ナスのレンジ蒸し・じゃこ入りピリ辛ダレ

米ナスはヘタを取り除き、ピーラーで数か所皮をむき、ラップでしっかりと包む。600Wの電子レンジで3分～3分30秒加熱する。(大きさにもよりますが、触ってみてまだ固いようであればさらに加熱してください。)柔らかくなったら、熱いうちにラップで包んだまま冷水に浸けて粗熱を取る。

フライパンにごま油少々(分量外)をひいて中火で熱し、シラスをカリカリになるまで炒める。(はねるのでやけどしないように気を付けてください。)

ボウルにA 醤油大さじ2、ごま油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、白ごま小さじ1、ラー油2～3滴を入れて混ぜ合わせ、大葉を千切りにして加える。さらに天かすと2のじゃこも加える。

1の米ナスの粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分けて器に盛り付ける。3のタレを掛けて頂く。