アップルカスタードパイ
投稿日2018/09/25
更新日2018/09/25
調理時間15分
オーブントースターで焼いたパイ生地の上に、カスタードクリームとフレッシュなりんごをたっぷりとのせたデザートパイです。カスタードクリームは甘さ控えめで、りんごの爽やかな酸味が楽しめます。
材料1人分（冷凍パイシートは10×18センチの長方形型を使用しています。カスタードクリームは作りやすい分量を表記しています。）
- 冷凍パイシート1枚
- 卵黄(艶出し用)1/2個分
- りんご1/2個
- 卵黄1個
- 砂糖大さじ1
- 薄力粉大さじ1
- 牛乳100㎖
- バニラエッセンス少々
- チャービルなどお好みのハーブ適宜
- シナモンパウダー適宜
作り方
ポイント
カスタードクリームは作りやすい分量を表記しています。食べきれない分は冷蔵保存し、2日をめどに召し上がってください。パイ生地の形はレシピ通りでなくても良いので、正方形にしたり丸型にしたり、お好みでアレンジしてください。
- 準
冷凍パイシートは常温で少し柔らかくしておく。 卵黄は溶いておく。 りんごは薄切りにして、変色しないようにレモン水か塩水に漬ける。
- 1
【カスタードクリームを作る】 小さめの鍋に卵黄と砂糖を入れて、泡だて器ですり混ぜる。さらに薄力粉を加えて混ぜ合わせたら、牛乳を加えて弱火にかける。ダマができないように泡だて器で混ぜ続ける。
- 2
とろみが付いてきたら、少しゆるいかなと思うくらいで火を止め、バニラエッセンスを加えて全体を混ぜ合わせる。(余熱でも固まります。)粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておく。
- 3
冷凍パイシートは外枠を1センチ幅程度に切り分け、底になる生地の両端にくっつける。
- 4
オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、3をのせて艶出し用の卵液を塗る。底になる部分にはフォークで数か所さしておく。
- 5
オーブントースターで5分ほど焼き、粗熱が取れたらカスタードクリームを敷き詰め、その上にりんごを並べる。チャービルなどお好みのハーブを添えて、シナモンパウダーをふっても◎
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得