アップルカスタードパイ

15

2018.09.25

分類デザート

調理時間: 15分

ID 362120

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

オーブントースターで焼いたパイ生地の上に、カスタードクリームとフレッシュなりんごをたっぷりとのせたデザートパイです。カスタードクリームは甘さ控えめで、りんごの爽やかな酸味が楽しめます。

    材料

    1人分(冷凍パイシートは10×18センチの長方形型を使用しています。カスタードクリームは作りやすい分量を表記しています。)
    冷凍パイシート 1枚
    卵黄(艶出し用) 1/2個分
    りんご 1/2個
    卵黄 1個
    砂糖 大さじ1
    薄力粉 大さじ1
    牛乳 100㎖
    バニラエッセンス 少々
    チャービルなどお好みのハーブ 適宜
    シナモンパウダー 適宜

    作り方

    ポイント

    カスタードクリームは作りやすい分量を表記しています。食べきれない分は冷蔵保存し、2日をめどに召し上がってください。パイ生地の形はレシピ通りでなくても良いので、正方形にしたり丸型にしたり、お好みでアレンジしてください。
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    1. 冷凍パイシートは常温で少し柔らかくしておく。
      卵黄は溶いておく。
      りんごは薄切りにして、変色しないようにレモン水か塩水に漬ける。
    2. 【カスタードクリームを作る】
      小さめの鍋に卵黄と砂糖を入れて、泡だて器ですり混ぜる。さらに薄力粉を加えて混ぜ合わせたら、牛乳を加えて弱火にかける。ダマができないように泡だて器で混ぜ続ける。
    3. とろみが付いてきたら、少しゆるいかなと思うくらいで火を止め、バニラエッセンスを加えて全体を混ぜ合わせる。(余熱でも固まります。)粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておく。
    4. 冷凍パイシートは外枠を1センチ幅程度に切り分け、底になる生地の両端にくっつける。
    5. オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、3をのせて艶出し用の卵液を塗る。底になる部分にはフォークで数か所さしておく。
    6. オーブントースターで5分ほど焼き、粗熱が取れたらカスタードクリームを敷き詰め、その上にりんごを並べる。チャービルなどお好みのハーブを添えて、シナモンパウダーをふっても◎
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