米粉の【アップルパイクッキー】

材料（6個分）

• りんご
  1/2個
• 有塩バター
  5g
• A
  メープルシロップ
  10g
• A
  レモン汁
  5g
• A
  水
  20g
• A
  シナモン
  適量
• B
  片栗粉
  小さじ1/4
• B
  水
  小さじ1
• C
  卵
  30g
• C
  きび砂糖
  25g
• C
  米油
  40g
• D
  米粉(製パン用ミズホチカラ使用)
  80g
• D
  アーモンドパウダー
  20g
• D
  シナモン
  2g
• D
  ベーキングパウダー
  1g

作り方

• 下準備
  オーブンを170℃に予熱する。

• 1

  りんごは皮を剥いて1cm角にカットする。

  
• 2

  鍋に有塩バターを溶かしてカットしたりんごとA メープルシロップ10g、レモン汁5g、水20g、シナモン適量を加えて2分くらい中火で煮詰める。

  
• 3

  火を止めて水溶き片栗粉B 片栗粉小さじ1/4、水小さじ1を入れて混ぜ、もう一度弱火にかけて1分加熱する。

  
• 4

  クッキー作り。ボウルにC 卵30g、きび砂糖25g、米油40gをいれてホイッパーで混ぜる。

  
• 5

  D 米粉(製パン用ミズホチカラ使用)80g、アーモンドパウダー20g、シナモン2g、ベーキングパウダー1gを入れひとまとまりになるまでゴムベラで混ぜる。

  
• 6

  6等分にして丸める。 天板にのせたらスプーンで丸い窪みを作り、そこにりんごフィリングをのせる。

  
• 7

  170℃のオーブンで15〜20分焼く。

  

ポイント

有塩バターは無塩バターでも代用可能。 その場合ひとつまみ塩を足してください。 米粉は製菓用でも代用可能です。

作ってみた！

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