副菜
苦瓜炒蛋（苦瓜と卵の炒め物）
投稿日2020/06/07
更新日2020/06/07
調理時間15分
苦瓜と卵の組み合わせは、台湾やベトナムでポピュラーです。 苦瓜の苦みを卵の柔らかい味がほんわり和らげてくれて ご飯にも合う1品です。 夏バテ防止の簡単おかずに、是非苦瓜料理のレパートリーに加えて下さい。
材料2人分
- 苦瓜中1本
- 塩小さじ１
- 砂糖小さじ１
- 卵2個
- ごま油大さじ１
作り方
ポイント
苦瓜の下処理で味が入っているので、炒めた時に味が足りなければ、 塩かナンプラーで味を足してください。 下処理しても苦味がまだ強いと思われたら、 さっと湯がいてみてください。
- 1
苦瓜を縦半分に切り、中のワタと種をスプーンで取り除き、5㎜厚程の半月切りにします。
- 2
苦瓜をボウルに入れて、塩と砂糖を揉みこんで10分程置きます。
- 3
フライパンにごま油を敷いて中火で熱して、ボウルに落ちた水分を入れずに、苦瓜のみを加えて軽く炒めます。
- 4
フライパンに卵を割り入れ、フライ返しで軽く崩しながらスクランブル状に炒め合わせ、お皿に盛りつけて頂きます。
レシピID
393164
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「ゴーヤ」の基礎
- Artist
サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。
