味つけひとつ、あんかけかに玉風

材料2人分

• 卵
  3個
• 小ネギ（カット）
  20g
• 紅生姜
  25g
• 水
  180ml
• ヤマキ　割烹白だし
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ1・1/2
• 油
  大さじ1/2
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 1

  ボウルに卵を割り入れ、小ネギ（カット）、紅生姜を加えてかき混ぜる。

  
• 2

  別容器に水、ヤマキ　割烹白だし、片栗粉を加えてよくかき混ぜる。

  
• 3

  フライパンに油を引き、中火で加熱する。 温まったら、工程1を流し入れ、かき混ぜながら加熱する。 半熟の状態になったら下半分を折りたたみ、オムレツ状にして器に盛りつけておく。

• 4

  そのままのフライパンで、表面をさっと拭き、 粗熱がとれたらよくかき混ぜた工程2を流し入れる。 絶えずかき混ぜながら、弱火で加熱し とろみがふつふつとついてきたら火を止める。

• 5

  オムレツの上にあんかけをたっぷりかける。 お好みでブラックペッパーを振りかける。

ポイント

あんかけをつくるときは、 フライパンに流し入れる直前によくかき混ぜて、片栗粉を全体に溶かしてください。 フライパンの温度は低くなってから、加熱中は絶えず【底から】かき混ぜてください。 表面だけをかき混ぜると、片栗粉が沈澱して底でダマができやすくなります。

作ってみた！

質問