主菜
豚ばら肉の味噌焼き丼【魯肉飯風】
投稿日2019/03/27
更新日2019/03/27
調理時間10分(豚ばら肉漬け込み時間を除く)
五香粉や八角を使用せずに魯肉飯風のどんぶりにしました。 豚ばら肉をカリカリに焼いて、味噌ダレを絡ませると、ごはんがどんどん進みます。 パクチーや香菜を合わせて、エスニック風にしても美味しいです。 機会がありましたら、是非お試しいただけると嬉しいです。
材料2人分
- 豚ばら肉200g
- Aはちみつ大さじ1
- A液体塩こうじ小さじ2
- A黒こしょう適宜
- B味噌大さじ1
- B酒大さじ1
- Bしょう油小さじ1
- B砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- ご飯2人分
作り方
ポイント
豚ばら肉は脂の部分がカリカリになるまでしっかり焼きます。 味噌ダレを絡ませる前に余計な油はクッキングペーパーなどで拭き取ってください。 パクチーが苦手な方は、刻んだキャベツや手でちぎったレタスでも代用できます。
- 準
豚ばら肉は1cm幅の細切りにし、A はちみつ大さじ1、液体塩こうじ小さじ2、黒こしょう適宜と一緒にポリ袋に入れ、よく揉み込み、室温で15分置く。
- 1
ボウルにB 味噌大さじ1、酒大さじ1、しょう油小さじ1、砂糖小さじ1を全て加えて、よく混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、下準備をした豚ばら肉を炒める。
- 3
2の全体に火が通り、脂の部分がカリカリになってきたら火を止め、B 味噌大さじ1、酒大さじ1、しょう油小さじ1、砂糖小さじ1を加えてよく混ぜ合わせたら、中火で30秒加熱し、ご飯と一緒に器に盛る。 お好みでパクチーやゆで卵をトッピングする。
レシピID
374023
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「豚肉」の基礎
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とん🐷かつ子
薬膳管理師
【料理研究家】 とんかつ屋だった父から学んだお肉を使った料理をメインに。 他にも食べ歩きで学んだ料理をアレンジしたおもてなし料理から、育ち盛りのお子様向けのお弁当おかず、がっつりご飯まで幅広い分野の料理を得意としています。
