米粉のポップオーバー
投稿日2024/04/25
更新日2024/04/25
調理時間40分(焼き時間含む)
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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米粉でつくる、しっとりもちもちのポップオーバー ワンボウルでできるアメリカ生まれのクイックブレッド 米粉はダマになりにくいのでふるわなくてOK！グルテンがないので、ぐるぐる混ぜても固くなりません！ クリームをつけて食べたり、サラダに添えたり、主食代わりに。 休日の朝ごはんやお昼におすすめ。
材料（9号サイズのマフィン型６個分）
- 卵1個(Mサイズ)
- きび砂糖小さじ1(甜菜糖や上白糖でも良い)
- 塩ひとつまみ
- 牛乳100ml
- 米油小さじ1(サラダ油、太白ごま油でも良い)
- 米粉50g(製菓用の米粉を使用)
作り方
ポイント
•焼いている途中で絶対にオーブンは開けないこと！しぼんでしまいます！ •必ず製菓用の米粉を使うこと。桜井食品「お菓子をつくるお米の粉」または、富澤商店「製菓用米粉」がおすすめです。
- 準
•型に米油をハケで塗り、米粉を茶漉しで薄くふるう。（米油、米粉は分量外） •オーブンを予熱する。電気オーブン200℃、ガスオーブン190℃
- 1
ボウルに卵を割ほぐし、きび砂糖、塩を加えて泡立て器で混ぜる。
- 2
牛乳を加えて、泡立たせないですり混ぜる。全体が混ざったら、さらに米油を加え、乳化するまでしっかり混ぜる。
- 3
米粉を加えて、混ぜる。均一に混ざったら、型に流し入れてオーブンで焼く。 電気オーブン 200℃ 15分→180℃に下げてさらに15分 ガスオーブンは、190℃15分→170℃に下げてさらに15分
- 4
焼けたらオーブンに入れたまま、5分置いておく（中まで乾燥される。シュー生地の時もこうすると良いです） 5分経ったら、ケーキクーラーの上に取り出して粗熱を取る。
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- Artist
Maho（Maho菓子）
米粉スイーツ研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
米粉スイーツ研究家のMahoです。 横浜で米粉のお菓子教室を始めて4年経ちました。 いつものお菓子をグルテンフリーにというコンセプトでお菓子作りをお伝えしています。(現在レッスンはお休み中) 手作りお菓子とお茶の時間をご提案できるようなお教室作りを心掛けています。 昨年は地元のマルシェで米粉の焼き菓子を販売しました。 2022年にはオリジナルダージリンブレンドを製作。 美味しいもので人をHappyにできるようにお伝えしていきたいです♪ また、農林水産省の「米粉倶楽部」にも登録し、米粉の普及と米の自給率アップのお手伝いをしていきたいと思っています。 経歴 ABCクッキングスタジオで製菓講師として勤務。 会社員時代に様々なお菓子教室に通い、料理教室のアシスタントも経験。 働きながら辻製菓専門学校の通信課程で製菓理論を学ぶ。 2019年お菓子教室エリタージュを開業。 2020年米粉スイーツインストラクターを取得 2021年ティーウェリストを取得 現在はOLをしながらお菓子のレシピ発信を行う