米粉のポップオーバー

材料（9号サイズのマフィン型６個分）

• 卵
  1個(Mサイズ)
• きび砂糖
  小さじ1(甜菜糖や上白糖でも良い)
• 塩
  ひとつまみ
• 牛乳
  100ml
• 米油
  小さじ1(サラダ油、太白ごま油でも良い)
• 米粉
  50g(製菓用の米粉を使用)

作り方

• 下準備
  •型に米油をハケで塗り、米粉を茶漉しで薄くふるう。（米油、米粉は分量外） •オーブンを予熱する。電気オーブン200℃、ガスオーブン190℃

• 1

  ボウルに卵を割ほぐし、きび砂糖、塩を加えて泡立て器で混ぜる。

• 2

  牛乳を加えて、泡立たせないですり混ぜる。全体が混ざったら、さらに米油を加え、乳化するまでしっかり混ぜる。

• 3

  米粉を加えて、混ぜる。均一に混ざったら、型に流し入れてオーブンで焼く。 電気オーブン　200℃ 15分→180℃に下げてさらに15分 ガスオーブンは、190℃15分→170℃に下げてさらに15分

• 4

  焼けたらオーブンに入れたまま、5分置いておく（中まで乾燥される。シュー生地の時もこうすると良いです） 5分経ったら、ケーキクーラーの上に取り出して粗熱を取る。

ポイント

•焼いている途中で絶対にオーブンは開けないこと！しぼんでしまいます！ •必ず製菓用の米粉を使うこと。桜井食品「お菓子をつくるお米の粉」または、富澤商店「製菓用米粉」がおすすめです。

作ってみた！

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