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休日のブランチに最高です。 イングリッシュマフィンにハムやベーコン、ポーチドエッグを乗せ、オランデーズソースをかけて。
☆ポーチドエッグを作る 鍋に湯を沸かし酢と塩を加え卵を固まりやすくします。 沸騰したら菜箸やお玉で水流を作って下さい。水流の真ん中に卵をそっと入れ、白身が黄身の周りに絡まるように水流を保つ。卵がなべ底につかないようにして弱火で約2分。
☆オランデーズソースを作る バター以外の材料を全てボウルに入れ、湯煎しながら泡立て器で混ぜていきます。ゆるいマヨネーズぐらいになったら湯煎から外し、溶かした無塩バターを少しずつ、絶えず混ぜながら入れていきます。ここで失敗すると分離するかも。
☆仕上げ イングリッシュマフィンをトーストし、バターとマスタードを塗ります。ハムを少々温める程度焼いて、次にベーコンを焼き、マフィンの上に乗せます。その上にポーチドエッグとオランデーズソースをかけ、輪切りのオリーブを乗せたら完成。
オランデーズソースはリッチなマヨネーズ。分離しないようにバターは少しずつ混ぜて!
レシピID:112813
更新日:2014/01/10
投稿日:2014/01/10
hi-osh