厚切りベーコンのエッグベネディクト

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2014.01.10

分類

調理時間: 0分

ID 112813

hi-osh

hi-oshの週末レシピ

休日のブランチに最高です。
イングリッシュマフィンにハムやベーコン、ポーチドエッグを乗せ、オランデーズソースをかけて。

    材料(2人分)
    イングリッシュマフィン 2個
    厚切りベーコン 2枚
    ハム 2枚
    バター 適量
    マスタード 適量
    種無しオリーブ(黒) 1個
    (ポーチドエッグ) -
    2個
    1200cc
    120cc
    小さじ1
    (オランデーズソース) -
    卵黄 2個
    小さじ1
    白ワインビネガー 大さじ2
    白ワイン 大さじ4
    無塩バター 140g
    作り方
    Point!
    オランデーズソースはリッチなマヨネーズ。分離しないようにバターは少しずつ混ぜて!
    1. ☆ポーチドエッグを作る
      鍋に湯を沸かし酢と塩を加え卵を固まりやすくします。
      沸騰したら菜箸やお玉で水流を作って下さい。水流の真ん中に卵をそっと入れ、白身が黄身の周りに絡まるように水流を保つ。卵がなべ底につかないようにして弱火で約2分。
    2. ☆オランデーズソースを作る
      バター以外の材料を全てボウルに入れ、湯煎しながら泡立て器で混ぜていきます。ゆるいマヨネーズぐらいになったら湯煎から外し、溶かした無塩バターを少しずつ、絶えず混ぜながら入れていきます。ここで失敗すると分離するかも。
    3. ☆仕上げ
      イングリッシュマフィンをトーストし、バターとマスタードを塗ります。ハムを少々温める程度焼いて、次にベーコンを焼き、マフィンの上に乗せます。その上にポーチドエッグとオランデーズソースをかけ、輪切りのオリーブを乗せたら完成。
    8 22
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