厚切りベーコンのエッグベネディクト

• 0分

材料（2人分）

• イングリッシュマフィン
  2個
• 厚切りベーコン
  2枚
• ハム
  2枚
• バター
  適量
• マスタード
  適量
• 種無しオリーブ(黒)
  1個
• (ポーチドエッグ)
  -
• 卵
  2個
• 水
  1200cc
• 酢
  120cc
• 塩
  小さじ1
• (オランデーズソース)
  -
• 卵黄
  2個
• 塩
  小さじ1
• 白ワインビネガー
  大さじ2
• 白ワイン
  大さじ4
• 無塩バター
  140g

作り方

• 1

  ☆ポーチドエッグを作る 鍋に湯を沸かし酢と塩を加え卵を固まりやすくします。 沸騰したら菜箸やお玉で水流を作って下さい。水流の真ん中に卵をそっと入れ、白身が黄身の周りに絡まるように水流を保つ。卵がなべ底につかないようにして弱火で約2分。

• 2

  ☆オランデーズソースを作る バター以外の材料を全てボウルに入れ、湯煎しながら泡立て器で混ぜていきます。ゆるいマヨネーズぐらいになったら湯煎から外し、溶かした無塩バターを少しずつ、絶えず混ぜながら入れていきます。ここで失敗すると分離するかも。

• 3

  ☆仕上げ イングリッシュマフィンをトーストし、バターとマスタードを塗ります。ハムを少々温める程度焼いて、次にベーコンを焼き、マフィンの上に乗せます。その上にポーチドエッグとオランデーズソースをかけ、輪切りのオリーブを乗せたら完成。

ポイント

オランデーズソースはリッチなマヨネーズ。分離しないようにバターは少しずつ混ぜて!

作ってみた！

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