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厚切りベーコンのエッグベネディクト

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2014.01.10

分類

調理時間:

ID112813

hi-osh

hi-oshの週末レシピ

休日のブランチに最高です。
イングリッシュマフィンにハムやベーコン、ポーチドエッグを乗せ、オランデーズソースをかけて。

ブランチ ソフト系のパン サンドイッチ 子供 ベーコン 世界各国の料理

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材料(2人分)
イングリッシュマフィン 2個
厚切りベーコン 2枚
ハム 2枚
バター 適量
マスタード 適量
種無しオリーブ(黒) 1個
(ポーチドエッグ) -
2個
1200cc
120cc
小さじ1
(オランデーズソース) -
卵黄 2個
小さじ1
白ワインビネガー 大さじ2
白ワイン 大さじ4
無塩バター 140g
作り方
Point!
オランデーズソースはリッチなマヨネーズ。分離しないようにバターは少しずつ混ぜて!
  1. ☆ポーチドエッグを作る
    鍋に湯を沸かし酢と塩を加え卵を固まりやすくします。
    沸騰したら菜箸やお玉で水流を作って下さい。水流の真ん中に卵をそっと入れ、白身が黄身の周りに絡まるように水流を保つ。卵がなべ底につかないようにして弱火で約2分。
  2. ☆オランデーズソースを作る
    バター以外の材料を全てボウルに入れ、湯煎しながら泡立て器で混ぜていきます。ゆるいマヨネーズぐらいになったら湯煎から外し、溶かした無塩バターを少しずつ、絶えず混ぜながら入れていきます。ここで失敗すると分離するかも。
  3. ☆仕上げ
    イングリッシュマフィンをトーストし、バターとマスタードを塗ります。ハムを少々温める程度焼いて、次にベーコンを焼き、マフィンの上に乗せます。その上にポーチドエッグとオランデーズソースをかけ、輪切りのオリーブを乗せたら完成。
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