柚子が香る　ぶりの照り焼き

• 20分

材料2人分

• ぶりの切り身
  ２切れ
• ゆず
  １／４個
• A
  しょうゆ
  大さじ１・１／２
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  水
  大さじ２
• 塩
  適量
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  ぶりの切り身に塩少々を振って１０分ほどおく。

• 2

  ゆずは果汁を搾り、皮は白い部分をのぞいてせん切りにし、A しょうゆ大さじ１・１／２、みりん大さじ１、砂糖小さじ１、水大さじ２と合わせる。

• 3

  ぶりの余分な水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。

• 4

  フライパンを熱し、サラダ油を薄くなじませ、ぶりの表を下にして並べて中火で焼く。香ばしい焼き色がついたら裏返し、裏面もさっと焼く。

• 5

  余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、２のタレを加える。時々煮汁をかけながらとろりとするまで煮詰める。

ポイント

魚は鮮度が大切です。ぶりは身に透明感があり、ドリップの出ていないものを選ぶと良いでしょう。 ぶりに塩をして余分な水気を出すことで、魚の生臭さをとります。 魚に粉をまぶして焼くことで、身が固くならず、ふんわり美味しく仕上がります。 タレの絡みも良いので、失敗のないおすすめの作り方です！

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