柚子が香る ぶりの照り焼き

20

2020.04.20

分類主菜

調理時間: 20分

ID 389981

根本美保

料理研究家・国際中医薬膳師の季節のごはん

ゆずの爽やかな香りと甘辛いタレが、ご飯によく合う照り焼きです。

    材料2人分
    ぶりの切り身 2切れ
    ゆず 1/4個
    A
    しょうゆ 大さじ1・1/2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    大さじ2
    適量
    片栗粉 適量
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    魚は鮮度が大切です。ぶりは身に透明感があり、ドリップの出ていないものを選ぶと良いでしょう。
    ぶりに塩をして余分な水気を出すことで、魚の生臭さをとります。

    魚に粉をまぶして焼くことで、身が固くならず、ふんわり美味しく仕上がります。
    タレの絡みも良いので、失敗のないおすすめの作り方です!
    1. ぶりの切り身に塩少々を振って10分ほどおく。
    2. ゆずは果汁を搾り、皮は白い部分をのぞいてせん切りにし、A

      しょうゆ 大さじ1・1/2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、水 大さじ2

      と合わせる。
    3. ぶりの余分な水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。
    4. フライパンを熱し、サラダ油を薄くなじませ、ぶりの表を下にして並べて中火で焼く。香ばしい焼き色がついたら裏返し、裏面もさっと焼く。
    5. 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、2のタレを加える。時々煮汁をかけながらとろりとするまで煮詰める。
    0 30
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