主菜
柚子が香る ぶりの照り焼き
投稿日2020/04/20
更新日2020/04/20
調理時間20分
ゆずの爽やかな香りと甘辛いタレが、ご飯によく合う照り焼きです。
材料2人分
- ぶりの切り身２切れ
- ゆず１／４個
- Aしょうゆ大さじ１・１／２
- Aみりん大さじ１
- A砂糖小さじ１
- A水大さじ２
- 塩適量
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
魚は鮮度が大切です。ぶりは身に透明感があり、ドリップの出ていないものを選ぶと良いでしょう。 ぶりに塩をして余分な水気を出すことで、魚の生臭さをとります。 魚に粉をまぶして焼くことで、身が固くならず、ふんわり美味しく仕上がります。 タレの絡みも良いので、失敗のないおすすめの作り方です！
- 1
ぶりの切り身に塩少々を振って１０分ほどおく。
- 2
ゆずは果汁を搾り、皮は白い部分をのぞいてせん切りにし、A しょうゆ大さじ１・１／２、みりん大さじ１、砂糖小さじ１、水大さじ２と合わせる。
- 3
ぶりの余分な水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。
- 4
フライパンを熱し、サラダ油を薄くなじませ、ぶりの表を下にして並べて中火で焼く。香ばしい焼き色がついたら裏返し、裏面もさっと焼く。
- 5
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、２のタレを加える。時々煮汁をかけながらとろりとするまで煮詰める。
レシピID
389981
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根本美保
身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 薬膳も取り入れ、体にも優しいメニューを考案中☆ カルチャースクールでの料理教室講師、雑誌等の料理撮影、日本各地の食材を使ったメニュー考案などをしています。