お魚を食べよう♪【たらの生姜焼き】こってりご飯が進む！

材料2人分

• 真だら
  2枚(1切れ100g程度)
• 塩
  ふたつまみ
• 薄力粉
  小さじ1
• 長ねぎ
  1/2本
• サラダ油
  小さじ1/2
• A
  生姜
  1片
• A
  濃口醤油、みりん
  各、大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• 大葉
  1枚

作り方

• 下準備
  ・長ねぎは洗って６等分にする。 ・生姜はすりおろして、A 生姜1片、濃口醤油、みりん各、大さじ1、砂糖大さじ1/2をボウルに合わせておく。 ・大葉は洗っておく。

• 1

  真だらの両面に塩をふり、5分ほどおく。キッチンペーパーで水分を拭き取る。

  
• 2

  長ねぎをフライパンに並べ、片面4分ずつ焼き目がつくまで弱火で加熱する。

  
• 3

  ①に薄力粉をまぶす。綺麗にしたフライパンにサラダ油を入れ熱する。たらを皮目から入れ、中火で片面3分ずつ焼く。

  
• 4

  A 生姜1片、濃口醤油、みりん各、大さじ1、砂糖大さじ1/2を全体にまわしかけて、中火で2分ほど照りがでるまで全体に絡めて煮詰める。器に大葉をしいて盛り付ける。

  

ポイント

・付け合わせの長ねぎを焼く際はあまり触らずにじっくりと焼くことで、香ばしさと甘みが出ます。硬さが残る場合は適宜レンジで加熱してください。 ・たらは崩れやすいのでフライ返しなどを使用して優しく触ってください。 ・加熱時間は目安です。たらの大きさ、厚さなどによって異なるため、適宜、加熱時間を調整してください。

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