ライ麦入りトルティーヤ&高きび入りチリビーンズのラップサンド

• 60分

材料3人分（3人分(6個分)）

• 強力粉
  120g
• ライ麦粉
  30g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  少々
• ひき肉
  50g
• 高きび
  40g(ゆでたもの)
• 大豆水煮
  1袋(155g)
• 玉ねぎ
  1/2個(みじん切り)
• にんじん
  30g(5mm角)
• にんにく
  1/2片(みじん切り)
• オリーブオイル
  小さじ1
• ブイヨン(顆粒)
  4g
• トマトの水煮
  1缶
• チリパウダー
  少々
• レッドペッパー
  少々
• 塩
  小さじ1/3
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• レタス
  6枚

作り方

• 1

  〈ライ麦入りトルティーヤ〉 ボウルにふるった強力粉・ライ麦粉・塩・オリーブオイルを入れ、ぬるま湯70mlを少しずつ加えながら、混ぜていき、粉っぽさがなくなったら、なめらかになるまで、5分位こねる。こねあがったら、ラップをかけ30分ねかせる。

• 2

  1を6等分し、麺棒で直径15㎝の円にのばす。フライパンかホットプレートを温め、生地を両面、軽く焼き色がつくまで焼く。

• 3

  〈チリビーンズ〉 鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ火にかけ、香りが立ってきたら、玉ねぎ・にんじんを炒め、しんなりしたら、ひき肉・高きびを加え、色が変わったら、大豆水煮・トマトの水煮・ブイヨン(顆粒)・水1/2カップを入れ、12～13分煮る。

• 4

  3にチリパウダー・レッドペッパー・塩・こしょうを加え味をととのえる。

• 5

  2でレタスと4を巻く。

ポイント

・ひき肉は牛・豚・あいびきなどお好みのものを使ってください。 ・煮るときの火加減は弱火～中火弱にしてください。

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