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ライ麦入りトルティーヤ&高きび入りチリビーンズのラップサンド

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2013.07.04

分類

調理時間:

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

ライ麦と高きびを使った、ちょっとからだ想いのラップサンドです。おもてなしやおでかけのお供にもおすすめです。

ひき肉 おもてなし 大豆 サンドイッチ 世界各国の料理 ヘルシー アウトドア

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材料(3人分(6個分))
強力粉 120g
ライ麦粉  30g
オリーブオイル 大さじ1
少々
ひき肉 50g
高きび(ゆでたもの) 40g
大豆水煮 1袋(155g)
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
にんじん(5mm角) 30g
にんにく(みじん切り) 1/2片
オリーブオイル 小さじ1
ブイヨン(顆粒) 4g
トマト水煮 1缶
チリパウダー 少々
レッドペッパー 少々
小さじ1/3
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1/2
レタス 6枚
作り方
Point!
・ひき肉は牛・豚・あいびきなどお好み のものを使ってください。 ・煮るときの火加減は弱火~中火弱にし てください。
  1. 〈ライ麦入りトルティーヤ〉
    ボウルにふるった強力粉・ライ麦粉・塩・オリーブオイルを入れ、ぬるま湯70mlを少しずつ加えながら、混ぜていき、粉っぽさがなくなったら、なめらかになるまで、5分位こねる。こねあがったら、ラップをかけ30分ねかせる。
  2. 1を6等分し、麺棒で直径15㎝の円にのばす。フライパンかホットプレートを温め、生地を両面、軽く焼き色がつくまで焼く。
  3. 〈チリビーンズ〉
    鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ火にかけ、香りが立ってきたら、玉ねぎ・にんじんを炒め、しんなりしたら、ひき肉・高きびを加え、色が変わったら、大豆・トマト水煮・ブイヨン・水1/2カップを入れ、12~13分煮る。
  4. 3にチリパウダー・レッドペッパー・塩・こしょうを加え味をととのえる。
  5. 2でレタスと4を巻く。
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