自家製あんずジャム

材料（3瓶分）

• あんず
  800g～1kg
• きび砂糖
  補足欄参照(杏の重量の35～45%)
• レモン汁
  大さじ1

作り方

• 1

  あんずは半分に割り、種をのぞき、皮をむき、鍋に入れ、 きび砂糖をよくまぶし、脱水してくるまで30分ほどおく。

• 2

  1を火にかけ、沸騰したら、アクをひき、火を弱め、 ふたをずらして、20分程煮る。

• 3

  2にレモン汁を加え、とろみがついたら、火を止める。

• 4

  3の粗熱がとれたら、煮沸消毒した瓶に保存する。

ポイント

・ふきこぼれの心配があるので、ふたをずらして、蒸気の逃げ道をつくってください。 ・酸味と甘みのバランスで、砂糖の量は調整してください。

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