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自家製あんずジャム

55

2013.07.13

分類

調理時間: 55分

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

今の時期旬のあんずをジャムにしました。
あんずはβカロテンやクエン酸が豊富。
暑さにバテ気味なときにもおすすめです。

ブランチ フルーツのおかず 洋風スイーツ 子供 ヘルシー

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材料(3瓶分)
あんず 800g~1kg
きび砂糖 あんずの重量の35~40%
レモン汁 大さじ1
作り方
Point!
・ふきこぼれの心配があるので、ふた をずらして、蒸気の逃げ道をつくっ てください。 ・酸味と甘みのバランスで、砂糖の量 は調整してください。
  1. あんずは半分に割り、種をのぞき、皮をむき、鍋に入れ、
    きび砂糖をよくまぶし、脱水してくるまで30分ほどおく。
  2. 1を火にかけ、沸騰したら、アクをひき、火を弱め、
    ふたをずらして、20分程煮る。
  3. 2にレモン汁を加え、とろみがついたら、火を止める。
  4. 3の粗熱がとれたら、煮沸消毒した瓶に保存する。
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