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自家製あんずジャム

  • 2013.07.13

  • 101444
    自家製あんずジャム
    自家製あんずジャム

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    今の時期旬のあんずをジャムにしました。
    あんずはβカロテンやクエン酸が豊富。
    暑さにバテ気味なときにもおすすめです。

    材料(3瓶分)

    800g~1kg
    あんずの重量の35~40%
    大さじ1

    作り方

    1

    あんずは半分に割り、種をのぞき、皮をむき、鍋に入れ、
    きび砂糖をよくまぶし、脱水してくるまで30分ほどおく。

    2

    1を火にかけ、沸騰したら、アクをひき、火を弱め、
    ふたをずらして、20分程煮る。

    3

    2にレモン汁を加え、とろみがついたら、火を止める。

    4

    3の粗熱がとれたら、煮沸消毒した瓶に保存する。

    ポイント

    ・ふきこぼれの心配があるので、ふた をずらして、蒸気の逃げ道をつくっ てください。
    ・酸味と甘みのバランスで、砂糖の量 は調整してください。

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