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手作りならではのふんわり食感の無添加の身体に優しいマヨネーズ。ディップにすれば野菜嫌いの子も食べてくれるかも?!流行りのジャーサラダにもご活用ください。
下準備保存用の瓶を煮沸消毒し、よく乾かしておく。
ボウルに卵黄を入れ溶きほぐし、酢を加え、泡だて器で少し混ぜ、 塩を加え、少し混ぜたあと、ごく少量ずつ油を注ぎながら混ぜる。 (もったりしてきたら加えるもったりしたら加えるという風に)
油全量加え、固めのホイップ状になったら、瓶に入れ保存する。
油は勢いよく入れると、分離してしまうので、極少量ずつ入れて混ぜていく。 ・酢はお好みのものを。(米酢・ワインビネガーなど・・)
レシピID:123298
更新日:2015/01/13
投稿日:2015/01/13
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神田 美紀
薬膳料理研究家
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神田えり子