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    チョコレート・バター―・乳製品不使用♪黒ごまのガトーショコラ

    • 投稿日2017/02/06

    • 更新日2017/02/06

    • 調理時間35

    チョコレート・バター・乳製品を使っていませんが、しっとり濃厚な黒ゴマをつかったガトーショコラです。 黒ゴマは血を増やし、白髪を予防したり、アンチエイジングに効くといわれます。 おいしく食べて若々しくいられるスイーツ、バレンタインにぜひ♪

    材料15㎝型1台分

    • 練り黒ごま
      30g
    • 黒砂糖(粉末タイプ)
      30g
    • 豆乳
      40ml
    • 卵黄
      2個
    • すりごま(黒)
      大さじ1
    • 太白ごま油
      大さじ1
    • A
      薄力粉
      30g
    • A
      ココアパウダー
      20g
    • A
      ベーキングパウダー
      小さじ1
    • B
      卵白
      2個
    • B
      きび砂糖
      20g
    • きび砂糖
      適量

    作り方

    ポイント

    ・練りごまはかき混ぜてから計量する。 ・メレンゲをたてるとき、ボウルは水分や油分が残って  いないように、しっかりふきとる。

    • ・Aを合わせて3回ほどふるっておく。 ・型にオーブンシートを敷いておく。 ・オーブンを170℃に温めておく。

    • 1

      ボウルに練り黒ごま・黒砂糖を入れ混ぜ、なめらかになったら、豆乳・卵黄 ・太白ごま油・すりごまと順に加え、なめらかになるまでかき混ぜる。

    • 2

      1にAを加えだまにならないように混ぜる。

    • 3

      別ボウルにBを入れつのが立つまで泡立てる。

    • 4

      2に3を2~3回に分けて加え、さっくり混ぜ、均一になったら、170℃のオーブンで22~23分焼く。

    • 5

      焼きあがったら、網の上などで冷ます。 冷めたら、型からはずし、お好みで、きび砂糖を茶こしに入れ、ふる。

    レシピID

    146236

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    「ガトーショコラ」の基本レシピ・作り方

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    神田 美紀
    • Artist

    神田 美紀

    薬膳料理研究家

    • 調理師
    • 製菓衛生師
    • フードコーディネーター

    薬膳料理研究家・フードコーディネーター・国際中医薬膳師・ 各種媒体のレシピ提案・開発・料理制作・フードスタイリングに携わっています。 食べものとからだの関係に興味をもち、北京中医薬大学日本校にて薬膳を学び、 国際中医薬膳師の資格を取得する。自らの体質を知り、薬膳による体質改善を行い、 長年悩んでいた肩こりを改善する。その経験を活かし、”薬膳でカラダ整えごはん”を 提唱し、体質や季節に合った身近な食材を、楽しく料理して食べることで、 こころも身体も健やかに美しくいられる薬膳レシピを研究、提案している。 ~活動実績~ 【書籍】 著書 『血流を上げて体の不調を改善する 薬膳スープ&ドリンク』 マガジンランド グルマン世界料理本大賞2018健康栄養部門準グランプリ受賞 レシピ提供・料理制作 「あんぱんダイエット」アスコム スタイリング担当   「野菜で2週間ダイエットレシピ」ブティック社 スタイリング担当   「妊娠中のおいしい食事と栄養」 ナツメ社 スタイリング担当   「からだに優しい夜遅ごはん」 成美堂出版 スタイリング担当   「ひとり暮らしのはじめて料理」ブティック社 【雑誌】 取材、レシピ掲載「壮快」 マキノ出版 レシピ・コメント 「女性自身」光文社 レシピ提供・スタイリング 「安心」 マキノ出版 レシピ提供  「エッジスタイル」 双葉社 レシピ提供・スタイリング 「おあじはいかが」  製菓指導・レシピ提供・スタイリング「Myojo」集英社 【企業むけ】 クレハ様     レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、スタイリング 日本ハム様    レシピブックレシピ提供、スタイリング 雪印メグミルク様 レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、一部スタイリング 食品メーカーK様 レシピカードレシピ提供 docomo dアニメサイト キャラクターレシピ提供 その他多数企業レシピ提供・パッケージスタイリング、カタログ料理制作等実績あり 【コラム】  ファンケル様 花の手帳 レシピページ監修・お弁当レシピ提供 「腸内環境のすべて」レシピ記事提供 「Column Latte」レシピ記事提供 など  Nadia内TORE-TATE 記事掲載

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