スナップエンドウと新玉ねぎのレモンガーリックそぼろサラダ

材料3人分

• 新玉ねぎ
  大1個(250g)
• スナップエンドウ
  150g(約15個)
• 鶏ひき肉
  100g
• しいたけ
  2枚(30g)
• たけのこ
  50g(水煮)
• ニンニク
  1片分(みじん切り)
• サラダ油
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  レモン汁
  1/4個分
• A
  塩こしょう
  少々
• プチトマト
  5個
• あらびき黒こしょう
  適宜

作り方

• 1

  くし形に切った新玉ねぎを耐熱皿に並べ、ラップをかけレンジ600wで4分加熱する。 一旦取り出し、筋を取ったスナップエンドウも並べて再びラップをかけて2分加熱する。

• 2

  1の間に、サラダ油をしいたフライパンで、ニンニク、鶏ひき肉、みじん切りにしたたけのことしいたけを炒める。 ポロポロになったら、A 醤油小さじ2、レモン汁1/4個分、塩こしょう少々を加えて味付けし、水分を飛ばす。

• 3

  1のスナップエンドウと玉ねぎに、2のそぼろをかける。 半分に切ったプチトマトを散らして出来上がり。 好みであらびき黒こしょうをかける。(子供は無し)

ポイント

新たまねぎとスナップエンドウはレンジ加熱で。手軽なうえ、甘味とビタミンを逃しません。 柔らかく甘く優しい新玉ねぎとスナップエンドウに、食感が良く爽やかでパンチのきいたレモンガーリック醤油味のそぼろが相性抜群。

作ってみた！

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