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スナップエンドウと新玉ねぎのレモンガーリックそぼろサラダ

10

2014.04.24

分類

調理時間: 10分

ID114941

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

レンジ加熱で甘〜くなった新玉ねぎとスナップエンドウに、筍と椎茸入りのヘルシーなそぼろをドレッシング代わりにかけました。
爽やか、かつ少しパンチの効いた味付けのそぼろで、野菜の甘味が引き立ちます。
野菜たっぷり、栄養バランスも満点です。

鶏ひき肉 スナップえんどう シニア 子供 ヘルシー 玉ねぎ 時短

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材料(3人分)
新玉ねぎ 大1個(250g)
スナップエンドウ 150g(約15個)
鶏ひき肉 100g
しいたけ 2枚(30g)
たけのこ水煮 50g
ニンニクみじん切り 1片分
サラダ油 小さじ2
★醤油 小さじ2
★レモン汁 1/4個分
★塩こしょう 少々
プチトマト 5個
あらびき黒こしょう 適宜
作り方
Point!
新たまねぎとスナップエンドウはレンジ加熱で。手軽なうえ、甘味とビタミンを逃しません。 柔らかく甘く優しい新玉ねぎとスナップエンドウに、食感が良く爽やかでパンチのきいたレモンガーリック醤油味のそぼろが相性抜群。
  1. くし形に切った新玉ねぎを耐熱皿に並べ、ラップをかけレンジ600wで4分加熱する。
    一旦取り出し、筋を取ったスナップエンドウも並べて再びラップをかけて2分加熱する。
  2. 1の間に、サラダ油をしいたフライパンで、ニンニク、鶏ひき肉、みじん切りにしたタケノコとしいたけを炒める。
    ポロポロになったら、★を加えて味付けし、水分を飛ばす。
  3. 1のスナップエンドウと玉ねぎに、2のそぼろをかける。
    半分に切ったプチトマトを散らして出来上がり。
    好みであらびき黒こしょうをかける。(子供は無し)
コメント Recipe Comment
河埜 玲子 さん
2014.05.31 20:51

chokkoさん、ありがとうございます! 蒸し大豆で作るとよりヘルシーですね^^美味しそうなアレンジ、私もやってみたいです。

chokko さん
2014.05.27 05:44

ひき肉がなかったので、大豆の蒸したもので代用(^_^.) 新玉ねぎの甘さが美味しくて、 さっぱり肉なしサラダでも2回作りました♪

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