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    後引く味 ! オクラと厚揚げのネギザーサイ炒め

    • 投稿日2014/06/20

    • 更新日2014/06/20

    • 調理時間10

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    10

    ザーサイの風味とびっくりするくらい大量のネギが美味しさの決め手! 意外に優しい味で子供も大丈夫。野菜炒めのマンネリも脱却です。 旨味があって、お肉なしでも大満足。 栄養バランス満点のヘルシーおつまみとしても最適。

    材料3人分

    • オクラ
      1パック(8〜10本)
    • パプリカ(赤)
      1/4個
    • パプリカ(黄)
      1/4個
    • エリンギ
      1パック
    • 厚揚げ
      200g
    • サラダ油
      少々
    • ザーサイ
      20g
    • ★醤油
      小さじ1
    • ★みりん
      小さじ2
    • 細ネギのみじん切り
      2カップ(70g)
    • ごま油
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    大量に加えるネギとザーサイを加えるだけで、いつもの野菜炒めが脱マンネリ出来、新鮮で食べ飽きない味に。 意外に優しい味なので子供も食べられ、パパのヘルシーおつまみにも。 使うザーサイの塩分により、足りなければ最後に塩を足してください。

    • 1

      オクラは塩ずりし、洗って半分の長さに切る。 パプリカとエリンギは短冊状に、厚揚げはサイコロ状に切る。

    • 2

      フライパンにサラダ油を熱し、ザーサイをさっと炒める。 1の野菜と厚揚げを全て入れ、野菜に火が通るまで炒める。

      工程写真
    • 3

      火が通ったら、★を加えて水分を飛ばすように炒める。 最後にネギとごま油を加え、さっと炒めたら出来上がり。 味をみて、足りなければ塩少々(分量外)で味を整える。

      工程写真
    レシピID

    116029

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    河埜 玲子
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    河埜 玲子

    医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー

    • 医師
    • 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
    • キッズ食育マスタートレーナー

    医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

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