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フルーツとくるみの食感が楽しいサラダ。 さわやかなヨーグルトマヨソースが味のまとめ役です。 カリッと焼いたフランスパンにのせてどうぞ。
マヨネーズだけでなく、ヨーグルトの爽やかさを加えることで果物によく合うソースに。 濃厚なクリームチーズ、香ばしいくるみの風味で、フルーツの爽やかさがより一層引き立ちます。
りんごは皮つきのまま、なしは皮をむいて芯を除き、いちょう切りにし てレモン汁小さじ1をまぶす。 クリームチーズは1㎝角に切る。 くるみは粗く刻む。
ボウルにAを合わせ、1 をあえる。
フランスパンは薄く切り、オーブントースターでカリッと焼く。
器に3 を並べてレタスを敷き、2 を盛る。 イタリアンパセリ適宜を散らす。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。