パプリカの豚こまステーキ 舞茸ガーリック醤油ソース
投稿日2014/12/11
更新日2014/12/11
調理時間20分
リーズナブルな豚コマで作るステーキを、パプリカで華やかにアレンジ！ガーリック照り焼き味の舞茸をソースがわりにしていただきます。 ビタミンと食物繊維も摂れて、栄養バランス満点。
材料2人分（2人分）
- パプリカ(赤)1個(中くらいのサイズ)
- パプリカ(黄)1個(中くらいのサイズ)
- 豚こま切れ肉200g
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- A酒大さじ2
- A片栗粉小さじ2
- 片栗粉(表面にまぶす用)適量
- なたね油小さじ2
- 舞茸100g
- B醤油・みりん・酒各大さじ2
- B砂糖小さじ1
- Bにんにく(すりおろし)小さじ1/2
作り方
ポイント
パプリカで華やかに、ビタミンもアップ！ 片栗粉をまぶして焼くことでジューシーに仕上がります。 パサパサになる失敗がなく、ハンバーグより簡単！普通のステーキより柔らかいので小さい子供でも食べやすいです。 細切れ肉の代わりに、薄いしゃぶしゃぶ肉を使うとより柔らかくなります。 ガーリック照り焼き味で誰にでも好かれる味です。
- 1
パプリカ(赤)、パプリカ(黄)は、上下を切りおとし、2cm厚さにスライスする。 ※赤と黄色それぞれ2枚ずつ使用。 余った部分はスープやサラダなど他のお料理に使ってください。
- 2
豚こま切れ肉をボウルに入れ、A 塩小さじ1/4、こしょう少々、酒大さじ2、片栗粉小さじ2を加え、つぶすように手でしっかり混ぜる。
- 3
パプリカの内側に片栗粉をまぶし、2を4等分して詰める。 全体にも薄く片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンになたね油を入れて中火にかけ、3をこんがりと焼く。
- 5
片面にこんがり焼き色がついたらひっくり返し、小房に分けた舞茸も加えふたをし、弱火にして7〜8分蒸し焼きにする。
- 6
ふたを開けて、B 醤油・みりん・酒各大さじ2、砂糖小さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1/2を加えてからめる。 お皿に盛り付けて、ベビーリーフとプチトマトを添える。 味に染み込んだ舞茸をソース代わりにして食べる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。