汁物
ひらひらズッキーニのカレーコンソメスープ
投稿日2021/07/10
更新日2021/07/10
調理時間10分
ひらひらズッキーニとえのきの食感が楽しいスープです。ほんのりカレー風味のすっきりとした味わいで、暑い時にも食べやすい！低カロリーで、食物繊維が摂れ、ダイエットにもおすすめ。ベーコンの旨味とみりんの隠し味がポイントです。
材料1人分
- ズッキーニ1/2本(100g)
- えのき1/2パック(50g)
- ベーコン1枚(20g)
- カレー粉小さじ1/4
- オリーブオイル小さじ1
- A水250㏄
- A固形コンソメ1個
- Aみりん小さじ1
- 塩少々
作り方
ポイント
・ズッキーニはピーラーで薄く削るので、火の通りが早く、食べやすいです。 ・みりんを少し加えることで、味に丸みがでて美味しくなります。
- 1
ズッキーニはピーラーでリボン状に削る。えのきは石づきを取り、長さ2～3等分に切る。ベーコンは短冊切りにする。
- 2
お鍋にオリーブオイルとベーコン、カレー粉を入れて中火にかけ、さっと炒める。ズッキーニ、えのき、A 水250㏄、固形コンソメ1個、みりん小さじ1を入れて沸騰後をふたをして１～2分、火が通るまで煮て、塩で味を調える。
レシピID
416898
質問
作ってみた!
こんな「カレースープ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「えのき」の基礎
「ズッキーニ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
