ひらひらズッキーニのカレーコンソメスープ

材料1人分

• ズッキーニ
  1/2本(100g)
• えのき
  1/2パック(50g)
• ベーコン
  1枚(20g)
• カレー粉
  小さじ1/4
• オリーブオイル
  小さじ1
• A
  水
  250㏄
• A
  固形コンソメ
  1個
• A
  みりん
  小さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 1

  ズッキーニはピーラーでリボン状に削る。えのきは石づきを取り、長さ2～3等分に切る。ベーコンは短冊切りにする。

• 2

  お鍋にオリーブオイルとベーコン、カレー粉を入れて中火にかけ、さっと炒める。ズッキーニ、えのき、A 水250㏄、固形コンソメ1個、みりん小さじ1を入れて沸騰後をふたをして１～2分、火が通るまで煮て、塩で味を調える。

ポイント

・ズッキーニはピーラーで薄く削るので、火の通りが早く、食べやすいです。 ・みりんを少し加えることで、味に丸みがでて美味しくなります。

作ってみた！

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