副菜

グリーンピースのペーストで頂くグリーンサラダ

鮮やかなグリーンのペーストはグリーンピース本来の持つ甘さと塩ゆでした塩だけの味ですが、風味抜群です!サラダに添えたり、牛乳と割ってポタージュにしたり、グラタンにしたり。あれこれ使えます

材料4人分（4人分）

ペーストの味付けは下ゆでの塩のみなので、いつもよりちょっと濃い目の塩でゆでます。生のグリーンピースが出ている時期は生で。ない時期は冷凍でも十分美味しくできます

1
グリーンピースはひたひたのお湯でしっかりめに塩ゆでする
2
ゆで上がったらざるに上げバーミックスでペースト状にし冷やしておきます。
3
サラダの準備をします。材料は記載以外にもお好みで。 ●カブは1/4にカットし下ゆでしてフライパンかグリルで軽く焼き色を付ける ●スナップエンドウは塩ゆでして二つに開いておく ●ラディッシュは半分にカット
4
すべての野菜(ベビーリーフなど)とボイル海老をバランスよく盛り付け、グリンピースのペーストをスプンですくってアイスクリームのように盛り付けます
5
上から軽く塩、コショウをし、オリーブオイルをさっとふりかけて、グリーンピースのペーストと一緒に軽く和えながら頂きます

レシピID

101033

このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

盛りつけ師★もりたとしこ

横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師　もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ　