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    副菜

    グリーンピースのペーストで頂くグリーンサラダ

    • 投稿日2013/05/19

    • 更新日2013/05/19

    • 調理時間20

    お気に入り

    8

    鮮やかなグリーンのペーストはグリーンピース本来の持つ甘さと塩ゆでした塩だけの味ですが、風味抜群です!サラダに添えたり、牛乳と割ってポタージュにしたり、グラタンにしたり。あれこれ使えます

    材料4人分4人分

    • グリーンピース
      200g
    • 大匙1
    • ラディッシュ
      2個〜
    • カブ
      2個〜
    • スナップエンドウ
      8個〜
    • ベビーリーフ
      1パック
    • ボイル海老
      8尾
    • 適量
    • コショウ
      適量
    • オリーブオイル
      適量

    作り方

    ポイント

    ペーストの味付けは下ゆでの塩のみなので、いつもよりちょっと濃い目の塩でゆでます。生のグリーンピースが出ている時期は生で。ない時期は冷凍でも十分美味しくできます

    • 1

      グリーンピースはひたひたのお湯でしっかりめに塩ゆでする

    • 2

      ゆで上がったらざるに上げバーミックスでペースト状にし冷やしておきます。

    • 3

      サラダの準備をします。材料は記載以外にもお好みで。 ●カブは1/4にカットし下ゆでしてフライパンかグリルで軽く焼き色を付ける ●スナップエンドウは塩ゆでして二つに開いておく ●ラディッシュは半分にカット

    • 4

      すべての野菜(ベビーリーフなど)とボイル海老をバランスよく盛り付け、グリンピースのペーストをスプンですくってアイスクリームのように盛り付けます

    • 5

      上から軽く塩、コショウをし、オリーブオイルをさっとふりかけて、グリーンピースのペーストと一緒に軽く和えながら頂きます

    レシピID

    101033

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    盛りつけ師★もりたとしこ
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    盛りつけ師★もりたとしこ

    横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。​料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ 

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