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グリーンピースのペーストで頂くグリーンサラダ

  • 2013.05.19

  • 101033
    グリーンピースのペーストで頂くグリーンサラダ
    グリーンピースのペーストで頂くグリーンサラダ

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    鮮やかなグリーンのペーストはグリーンピース本来の持つ甘さと塩ゆでした塩だけの味ですが、風味抜群です!サラダに添えたり、牛乳と割ってポタージュにしたり、グラタンにしたり。あれこれ使えます

    材料(4人分)

    200g
    大匙1
    ++サラダの材料++
    2個〜
    2個〜
    8個〜
    1パック
    8尾
    適量

    作り方

    1

    グリーンピースはひたひたのお湯でしっかりめに塩ゆでする

    2

    茹で上がったらざるに上げバーミックスでペースト状にし冷やしておきます。

    3

    サラダの準備をします。材料は記載以外にもお好みで。
    ●カブは1/4にカットし下茹でしてフライパンかグリルで軽く焼き色を付ける
    ●スナップエンドウは塩ゆでして二つに開いておく
    ●ラディッシュは半分にカット

    4

    すべての野菜とボイルした海老をバランスよく盛り付け、グリンピースのペーストをスプンですくってアイスクリームのように盛り付けます

    5

    上から軽く塩コショウし、オリーブオイルをさっとふりかけて、グリーンピースのペーストと一緒に軽く和えながら頂きます

    ポイント

    ペーストの味付けは下茹での塩のみなので、いつもよりちょっと濃い目の塩で茹でます。生のグリーンピースが出ている時期は生で。ない時期は冷凍でも十分美味しくできます

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