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グリーンピースのペーストで頂くグリーンサラダ

20

2013.05.19

分類

調理時間: 20分

ID101033

盛りつけ師★もりたとしこ

盛りつけ師 もりたとしこの 簡単!おしゃれな盛りつけのコツ

鮮やかなグリーンのペーストはグリーンピース本来の持つ甘さと塩ゆでした塩だけの味ですが、風味抜群です!サラダに添えたり、牛乳と割ってポタージュにしたり、グラタンにしたり。あれこれ使えます

アイデア料理 ブランチ サラダ 野菜のおかず おもてなし ヘルシー

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材料(4人分)
グリーンピース 200g
大匙1
++サラダの材料++
ラディッシュ 2個〜
カブ 2個〜
スナップエンドウ 8個〜
ベビーリーフ 1パック
ボイル海老 8尾
塩 コショウ オリーブオイル 適量
作り方
Point!
ペーストの味付けは下茹での塩のみなので、いつもよりちょっと濃い目の塩で茹でます。生のグリーンピースが出ている時期は生で。ない時期は冷凍でも十分美味しくできます
  1. グリーンピースはひたひたのお湯でしっかりめに塩ゆでする
  2. 茹で上がったらざるに上げバーミックスでペースト状にし冷やしておきます。
  3. サラダの準備をします。材料は記載以外にもお好みで。
    ●カブは1/4にカットし下茹でしてフライパンかグリルで軽く焼き色を付ける
    ●スナップエンドウは塩ゆでして二つに開いておく
    ●ラディッシュは半分にカット

  4. すべての野菜とボイルした海老をバランスよく盛り付け、グリンピースのペーストをスプンですくってアイスクリームのように盛り付けます
  5. 上から軽く塩コショウし、オリーブオイルをさっとふりかけて、グリーンピースのペーストと一緒に軽く和えながら頂きます
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