旨みたっぷり!干し野菜で作る簡単グラタン

30

2013.05.23

分類

調理時間: 30分

ID 101053

盛りつけ師★もりたとしこ

盛りつけ師 もりたとしこの 簡単!おしゃれな盛りつけのコツ

野菜は切って干すだけでうまみが濃くなっておいしさが増します。冷凍保存もOK。干すことで野菜への火の通りが良くなるので、調理時間も短縮できる。今回は半乾きの干し野菜と高野豆腐を使って簡単グラタン!高野豆腐はまるで鶏ひき肉のような食感です。

    材料(4人分)
    蕪 (半干し) 4個
    エリンギ (半干し) 大1個
    高野豆腐 2個
    白味噌 大さじ1
    醤油 大さじ1
    砂糖 小さじ1
    生クリーム 1パック
    とろけるチーズ 適量
    バター 大さじ1程度
    パセリのみじん切り 適量
    作り方
    Point!
    蕪とエリンギは干し野菜がない場合は生のものでも大丈夫です。
    1. 蕪は4から6ッ割にし、エリンギは1センチほどのキューブにカットしてて天日で一日程度干す
    2. 高野豆腐は湯戻しし、軽く水を切って細かくひき肉上に切っておく
    3. 蕪とエリンギをバターで炒め、ココットかグラタン皿に入れる
      高野豆腐をバターで炒め、白味噌と醤油、砂糖を加えて味をなじませる
    4. 3のフライパンで高野豆腐を炒め白味噌と醤油、砂糖を加え味をなじませる
    5. 3の上に4の高野豆腐を乗せ、生クリームを上から注ぎチーズを散らす
    6. トースターかグリル、またはオーブンなどで、チーズが溶けて少し焼き色がつくまで約
    7. パセリのみじん切りを散らす
    11 15
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