レシピサイトNadia
    主菜

    旨みたっぷり!干し野菜で作る簡単グラタン

    • 投稿日2013/05/23

    • 更新日2013/05/23

    • 調理時間30

    野菜は切って干すだけでうまみが濃くなっておいしさが増します。冷凍保存もOK。干すことで野菜への火の通りが良くなるので、調理時間も短縮できる。今回は半乾きの干し野菜と高野豆腐を使って簡単グラタン!高野豆腐はまるで鶏ひき肉のような食感です。

    材料4人分4人分

    • 4個(半干し)
    • エリンギ
      大1個(半干し)
    • 高野豆腐
      2個
    • 白味噌
      大さじ1
    • 醤油
      大さじ1
    • 砂糖
      小さじ1
    • 生クリーム
      1パック
    • とろけるチーズ
      適量
    • バター
      大さじ1程度
    • パセリ
      適量(みじん切り)

    作り方

    ポイント

    蕪とエリンギは干し野菜がない場合は生のものでも大丈夫です。

    • 1

      蕪は4~6等分にし、エリンギは1センチほどのキューブにカットして天日で一日程度干す

    • 2

      高野豆腐は湯戻しし、軽く水を切って細かく切っておく

    • 3

      蕪とエリンギをバターで炒め、ココットかグラタン皿に入れる 高野豆腐をバターで炒め、白味噌と醤油、砂糖を加えて味をなじませる

    • 4

      3のフライパンで高野豆腐を炒め白味噌と醤油、砂糖を加え味をなじませる

    • 5

      3の上に4の高野豆腐を乗せ、生クリームを上から注ぎ、とろけるチーズを散らす

    • 6

      トースターかグリル、またはオーブンなどで、チーズが溶けて少し焼き色がつくまで焼く

    • 7

      パセリのみじん切りを散らす

    レシピID

    101053

    質問

    作ってみた!

    「グラタン」の基本レシピ・作り方

    関連キーワード

    盛りつけ師★もりたとしこ
    • Artist

    盛りつけ師★もりたとしこ

    横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。​料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ 

    「料理家」という働き方 Artist History