真鯛のシトラスマリネ

材料（2人分）

• 鯛の刺身
  120g
• ぽんかん(シトラス系の果物)
  1/2個
• チャイブ
  適量
• レモン汁
  1/8個分
• (ソース材料)
• オリーブオイル
  50cc
• 塩
  小さじ1/2
• ワインビネガー
  30ccc
• ルッコラ
  1束
• くるみ
  小さじ1ぐらい
• (トッピング用)　くるみ
  大匙1
• (トッピング用)黒オリーブ
  適量

作り方

• 1

  鯛をさっと昆布じめにする(30分ぐらい) 平たい昆布に塩を軽く振り　薄くスライスした鯛をならべて おなじように軽く塩をした昆布で挟みます。ぴっちりラップをして冷蔵庫で寝かせます

• 2

  締めているあいだにソースを作る　ソースの材料すべてをバーミックスなどでペーストに。

• 3

  ポンカンとチャイブを鯛で巻き、ソースをかけて、ざく切りのクルミとオリーブを飾る

ポイント

暑くなってくるとさっぱりした前菜風のお料理が恋しくなります。爽やかな柑橘系の果物と合わせてさっぱりと。　今回はポンカンを使用しましたが、オレンジやグレープフルーツなどでもあいます。

作ってみた！

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