【基本の鯛カルパッチョ】簡単で絶品/玉ねぎマリネも美味しい
投稿日2024/04/21
更新日2024/04/22
調理時間15分(玉ねぎの辛味抜き時間除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安700円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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【簡単で美味しくヘルシーです】 とっても簡単ですぐできますが、 見た目は華やかでその味わいは絶品。 ひとり占めしたいほどの美味しさです。 玉ねぎはぱっと出来るマリネにしました。 辛みが感じづらく、程よい甘さと酸味で 鯛の甘みとよく合います。 洋食献立のあと一品やパーティーに。 ヘルシー派のメインとしても最適です。
材料2人分
- 玉ねぎ1/4個
- A砂糖、レモン果汁（酢でもOK）各小さじ1
- A塩小さじ1/4
- Aオリーブオイル小さじ2
- 真鯛（刺身用柵）100g
- 塩小さじ1/4
- レモン果汁（酢でもOK）小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 粗挽き黒こしょう適量
- ブロッコリースプラウト適宜
作り方
ポイント
■玉ねぎはマリネにすると辛味を感じづらく食べやすくなりますが、マリネにせず生のままでも構いません。 ■ブロッコリースプラウトの代わりに「かいわれ大根」、「水菜」、「青じそ」もおすすめです。ワックス不使用のレモンを皮ごとみじん切りにして散らすと、香りと見た目ともによくなるのでおすすめです。 ■刺身の柵は、半冷凍状態で切ると薄いスライスも簡単です。刺身用包丁がなかったり、お手元の包丁が切れづらくても心配ありません。 ■塩は一般的なもので問題なく美味しくいただけますが、ミネラル分が含まれてうま味があるもの、トリュフなどの風味付けがされているもの等、特徴的なものにすると一層美味しくいただけます。
- 1
玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにし、たっぷりの水（分量外）に10分ほどさらす。ザルにあげて水けをきり、ペーパタオルで包んで水けを吸わせる。
- 2
1とA 砂糖、レモン果汁（酢でもOK）各小さじ1、塩小さじ1/4、オリーブオイル小さじ2をボウルに入れ、和えて5分～おく。
- 3
真鯛（刺身用柵）は4～5㎜厚さに切る。
- 4
丸皿の中央に2を軽く汁気をきっておく。3を少しずつ重ねて時計回りにぐるりと一周並べたら、真鯛に塩をふりかけ、指先で軽くとんとんと叩いて塩をなじませる（塩は完全にとけなくてもいいです）。
- 5
レモン果汁（酢でもOK）をまわしかけ、4同様に軽く叩いてなじませる。
- 6
オリーブオイルをまわしかけて粗挽き黒こしょうをふる。お好みでブロッコリースプラウトを散らす。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
