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    かつおの洋風漬け丼

    • 投稿日2013/05/29

    • 更新日2013/05/29

    • 調理時間20

    お気に入り

    22

    オリーブオイルなどで味付けをした旬のお魚で酵素を取り入れ、たっぷりの香味野菜とケイパーがアクセント!

    材料2人分

    • かつお
      1柵(200g位)
    • <漬けたれ>
    • しょうゆ
      大さじ2
    • みりん
      小さじ1
    • オリーブオイル
      小さじ1
    • ご飯
      300g
    • 梅干し
      4個
    • きゅうり
      1本
    • 大葉
      5枚
    • ケイパー
      大さじ1
    • 万能ねぎ
      4本
    • やまといも
      10cm
    • しょうが
      1片

    作り方

    ポイント

    かつおはまぐろやサーモンでも美味しく作ることができます。 ケイパーがない場合は、ご飯を酢飯にしたり、漬けたれにお酢を小さじ1加えたりして、少し酸味をUPすると美味しいです!

    • 1

      かつおは7~8mmに角切りし、漬けたれにつけておく。(10分 ~)

    • 2

      きゅうりは5mm角、大葉はせん切り、万能ねぎは小口切り、やまといもとしょうがはすりおろしておく。 梅は種をとり、包丁で果肉を滑らかになるまで叩き、ご飯と混ぜておく。

    • 3

      梅ごはんを器に盛り、かつお・きゅうり(さっと漬けだれに漬ける)・ケイパー・大葉・万能ねぎをのせ、真ん中にやまといもとしょうがを盛り、残った漬けダレを適量かける。

    レシピID

    101075

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    えみ
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    えみ

    ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング  などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定  ワインエキスパート ・食品衛生責任者

    「料理家」という働き方 Artist History