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見た目もりんご!? りんごのマフィン

60

2013.11.11

分類

調理時間: 1時間 0分

ID110443

細井 美波

フードスタイリスト細井美波の食と暮らしのてまひま

薄切りにしたりんごのコンポートを花形に並べ、バニラビーンズをトッピングしてりんごの形に仕上げました。

アイデア料理 りんご おもてなし

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材料6人分(マフィン型6個分)
紅玉りんご 2個(300g)
バター 15g
砂糖 大さじ1
無塩バター 70g
砂糖 50g
1個
(A)薄力粉 85g
(A)アーモンドプードル 35g
バニラビーンズ 1本
作り方
Point!
りんごをマフィンに並べる時は、隙間なくきっちり並べるとキレイに仕上がります!
  1. バニラビーンズは6等分に切り、種をしごいておく。
  2. りんごは洗って種を取り、6~7mm幅のくし型切りにする。
  3. フライパンにバターを熱し、溶けたら1を加え炒める。しんなりとしてきたら、砂糖(大さじ1)を加え、煮詰めりんごに絡める。
  4. 室温に戻したバターをボウルでクリーム状になるまですり混ぜる。
  5. 砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜ、バニラビーンズの種を加え均一に混ぜる。
  6. 溶き卵と牛乳を合わせたものを4~5回に分けて加え、都度混ぜる。
    ※分離しそうになったら、分量の粉を少し加えて混ぜる。
  7. 合わせて2回ふるった(A)をふるいながら加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
  8. マフィン型に5を分け入れ、2のりんごを外側から内側にずらしながら並べ、花の形にする。
  9. バニラビーンズの鞘を中心に挿し、170℃のオーブンで25~30分焼く 。
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