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米粉・豆腐で作る♪フルーツマフィン【砂糖不使用】

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米粉・豆腐で作る♪フルーツマフィン【砂糖不使用】
  • 投稿日2022/06/26

  • 調理時間50

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豆腐を混ぜ込んだ生地にフルーツをトッピングしたマフィンです。 ふんわりしっとりした生地と甘酸っぱいフルーツの味わいを楽しみます。 やさしい甘さは、朝食やお子さまのおやつにもおすすめです。

材料マフィン型6個

  • 充てん豆腐
    150g
  • 米粉
    100g
  • ベーキングパウダー
    小さじ1
  • A
    1個
  • A
    メープルシロップ
    大さじ2
  • A
    米油
    大さじ1
  • A
    小さじ1/8
  • 冷凍ブルーベリー
    50g
  • バナナ(小)
    1本
  • りんご
    1/4個
  • くるみ
    適宜
  • シナモン
    適宜

作り方

ポイント

・焼き時間は調節してください。甘さ控えめの生地なので、焼き色はあまりつきません。 ・お好きなフルーツでアレンジしてみて下さい。

  • オーブンは180℃に予熱しておく。

  • 1

    トッピングのバナナ(小)は半分に切って、縦に二等分する。 りんごは皮と芯を除いて薄切りにし、トッピング用を残して千切りにする。 冷凍ブルーベリーは解凍しなくて良い。

    工程写真
  • 2

    ボウルに充てん豆腐を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。

    工程写真
  • 3

    A 卵1個、メープルシロップ大さじ2、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えて混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 4

    米粉・ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 5

    マフィン型にスプーンで生地を流し入れ、千切りにしたりんごを生地に押し入れる。 トッピングのフルーツとくるみを乗せて、180℃で30〜35分焼く。

    工程写真
  • 6

    焼き上がったら、網などの上に乗せて冷ます。 お好みでりんごにシナモンを振る。

    工程写真
レシピID

439804

「豆腐」の基礎

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中平真紀子
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中平真紀子

旬を楽しむカンタンで美味しいレシピをお届けできたらと思います。 どうぞよろしくお願いいたします(^ ^) \からだと料理がラクになる/ ◆野菜多めの簡単レシピ ◆ゆるっとグルテンフリー&砂糖不使用 ヨガ・ピラティス講師 / 料理・パン講師経験有り

「料理家」という働き方 Artist History